Preparare recomandată
Espresso
1. Porniți espressorul și lăsați-l să se încălzească complet. În funcție de aparat, acest proces poate dura între 15 și 45 de minute.
2. Pentru espresso, măcinătura trebuie să fie fină, dar nu atât de fină încât să devină pulverulentă precum făina. Consistența ar trebui să fie asemănătoare cu cea a sării de masă.
3. Doza tipică pentru un espresso simplu este de aproximativ 7–9 grame, iar pentru un dublu 14–18 grame. Utilizați un cântar pentru precizie.
4. Transferați cafeaua măcinată în portafiltrul espressorului. Nivelați cafeaua cu degetul sau cu un instrument de distribuție. Apoi presați cafeaua cu un tamper aplicând o presiune fermă și uniformă. Suprafața trebuie să fie netedă și uniformă.
5. Introduceți portafiltrul în grupul aparatului și începeți extracția. Un timp orientativ de extracție este între 20 și 30 de secunde. Cafeaua ar trebui să înceapă să curgă după câteva secunde și să formeze în final un flux constant, asemănător unei „cozi de șoarece”.
6. După extracție, serviți espresso-ul imediat într-o ceașcă preîncălzită. Se savurează cel mai bine proaspăt.
Pro tips:
- Boabele proaspete sunt esențiale. Espresso-ul este cel mai bun cu boabe prăjite în ultimele două săptămâni.
- Calitatea apei este importantă. Dacă apa de la robinet nu are un gust plăcut, luați în considerare utilizarea apei filtrate sau îmbuteliate.
- Ajustați gradul de măcinare pentru a obține o extracție optimă. Dacă espresso-ul curge prea repede și are gust acru, măcinătura este probabil prea grosieră. Dacă curge prea lent și are gust amar, măcinătura este probabil prea fină.
