Green Panama Geisha Colecție

Metoda de procesare

Gesha Honey Process

Procesul Honey, utilizat frecvent pentru boabe de înaltă calitate precum cafeaua Gesha, constă în îndepărtarea doar a pulpei cireșelor de cafea după recoltare. Astfel, rămâne în jurul bobului un strat dulce și lipicios — „stratul de miere” — de unde provine și denumirea metodei. Cireșele sunt apoi așezate direct pe paturi de bambus pentru a se usca la soare. În timpul uscării, boabele trebuie amestecate constant pentru a asigura o deshidratare uniformă.

Cafelele procesate prin metoda Honey, în special specialty coffee din Panama, se remarcă adesea printr-o dulceață pronunțată și o complexitate ridicată, datorită stratului de miere care rămâne în contact cu bobul pe durata uscării. În ceașcă, oferă de regulă un corp mai plin decât cafeaua spălată, dar un profil mai curat decât cafeaua procesată Natural. Cafeaua noastră, recunoscută ca fiind una dintre cele mai bune din Panama, beneficiază considerabil de această metodă, care îi evidențiază aromele și calitățile unice.