Panama Black Honey

Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 3920.00 JPY
Availability: InStock

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ストーリー Panama Black Honey

Honey process(ハニープロセス)は、コーヒーを発酵させる最も複雑で工夫に富んだ手法の一つです。La Huellaでは、Black Honey(ブラックハニー)プロセスのコーヒーを通じて、独自のPanama Cupプロファイルを損なうことなく、テロワールを探求しています。Naturalプロセスのコーヒーとは異なり、ハニープロセスのコーヒーはチェリーの甘さをより多く保ち、私たちのBlack Honeyコーヒーの豊かな風味と奥深さをより一層引き立てます。目の前にあるのは、甘く複雑な風味と滑らかでしっかりとしたボディで感覚を喜ばせる、数々の賞に輝くスペシャルティコーヒーです。

精製方法

Honey process(ハニープロセス)

このプロセスでは、収穫後のコーヒーチェリーから果肉のみを取り除きます。果肉を取り除くと、チェリーには甘くて粘り気のあるハチミツ状の層(ミューシレージ)が残り、これが「honey(ハニー)」プロセスという名前の由来となっています。その後、チェリーは直接竹製のベッドに運ばれ、天日干しされます。この工程では、適切に乾燥させるために豆を絶えずかき混ぜる必要があります。

ハニープロセスのコーヒーは、乾燥中に豆と接し続けるフルーツのハチミツ層のおかげで、際立った甘さと複雑さを示すことが多いです。カップの味わいは一般的にWashed(ウォッシュド)コーヒーよりもボディがしっかりしていますが、Natural(ナチュラル)プロセスのコーヒーよりもクリーンな印象を与えます。

おすすめの淹れ方

Espresso(エスプレッソ)

1. Espressoマシンの電源を入れ、十分に予熱します。マシンによって異なりますが、15分から45分ほどかかります。

2. Espressoには細かい挽き目が必要ですが、小麦粉のように粉状になるほど細かくしないでください。食塩程度の粒度が目安です。

3. 一般的なシングルショットのドーズは約7-9 grams、ダブルショットは14-18 gramsです。正確を期すためスケールを使用してください。

4. 挽いたコーヒーをEspressoマシンのポルタフィルターに移します。指または分配ツールで粉を平らにならし、その後タンパーで均等かつしっかりとした圧をかけて固めます。表面が平らで滑らかになるようにしてください。

5. ポルタフィルターをマシンのグループヘッドにセットし、抽出を開始します。抽出時間の目安は20-30秒です。数秒後にコーヒーが滴り始め、やがてネズミの尻尾のような細く安定した流れになります。

6. Espressoが抽出できたら、予熱しておいたカップにすぐに注ぎ、淹れたてをお楽しみください。

プロのコツ:
- 新鮮な豆が鍵となります。Espressoは焙煎から2週間以内の豆で淹れるのが最適です。
- 水質も重要です。水道水そのものの味があまり良くない場合は、ろ過した水やボトル入りの水をご使用ください。
- 最適な抽出になるよう挽き目を調整してください。Espressoの抽出が早すぎて酸味が強い場合は挽き目が粗すぎるかもしれません。抽出が遅すぎて苦味が強い場合は挽き目が細かすぎるかもしれません。

パッケージ

環境に配慮したパッケージへの取り組み

持続可能なラグジュアリーを追求するなかで、私たちはお客様の購入品を包み込む責任あるパッケージを最優先に考えています。コーヒーを包む袋は、カーボンニュートラルに尽力する生産者から仕入れています。これらのCO2ニュートラルな袋は洗練された雰囲気を漂わせるだけでなく、環境負荷を低減するという揺るぎない決意を体現しています。

ご注文は、製品を保護しつつ環境への影響を最小限に抑えるよう丁寧に設計された、完全リサイクル可能な段ボール箱でお届けします。環境に優しい素材を重視する生産者から仕入れたこの箱は、より緑豊かな地球への私たちのビジョンを象徴するものです。パッケージのあらゆる工程は、品質と環境への責任への私たちの献身の証であり、お客様のハイエンドな体験をラグジュアリーかつ持続可能なものにしてくれます。

よくあるご質問

Panama Black Honey はどこで栽培されていますか？

Panama Black Honey は、バル火山の斜面に位置するカーニャス・ベルデス（Cañas Verdes）, ボケテ, パナマの自社家族農園、標高 1,200〜1,600m で栽培しております。火山性土壌と、この標高がもたらす涼しい微気候こそが、ボケテのコーヒーを世界的に有名にした理由でございます。

Panama Black Honey の品種と精製方法は？

品種は Catuaí、精製方法はハニープロセスでございます。精製方法はカップの印象を大きく左右し、ウォッシュトはよりクリーンで明るく、ハニーやナチュラルはより甘く果実感のある味わいになります。

Panama Black Honey はどのように淹れるのがおすすめですか？

エスプレッソは、25–30 秒で 1:2（粉 18 g に対し抽出量 36 g）を目安に始め、挽き目はお好みで調整してください。

コーヒーはどのくらい新鮮な状態で届きますか？

EU 内でご注文をいただいてから焙煎し、焙煎後数日以内に発送しております。そのため、倉庫で長く眠っていた豆ではなく、最もおいしい時期の始まりにお手元へ届きます。

コーヒーはどのように保存すればよいですか？

袋の口をしっかり閉じ、光・熱・湿気を避けて保管し、冷蔵庫には入れないでください。挽くのは抽出の直前に。豆のままであれば、開封後も数週間はおいしさが続きます。