Name: Green Panama Black Honey(生豆)
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: green_black_honey_copy_20260515092128
Price: 2980.00 JPY
Availability: InStock

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コーヒーコレクション

コレクション Green Panama Black Honey(生豆) カトゥアイ（Catuai） · ハニープロセス

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Catuai - 500g

標高 1,200〜1,600m

カトゥアイ（Catuai）

ハニープロセス

Panama Black Honeyは、深いフルーツの個性、自然な甘み、そしてクリーンなカッププロファイルを特徴とするコレクションです。各ロットがBlack Honeyプロセスならではの表情を見せ、明瞭さ、構造、そして滑らかで洗練された後味のバランスが際立ちます。

ご利用可能なロット

Green Panama Black Honey - lot 9(生豆 0.5 kg)

Catuai - 500g

豊かで表情豊かなこのコーヒーは、深いフルーツのフレーバーと滑らかなキャラメルの甘さがバランスし、丸みのある構造的なカップに仕上がっています。

Green Panama Black Honey - lot 1(生豆 0.5 kg)

Catuai - 500g

繊細なフローラルノートが、クリーンでエレガントなカップの中に広がり、一口ごとに明瞭さとバランスをお届けします。

Green Panama Black Honey - lot 20(生豆 0.5 kg)

Catuai - 500g

明るい酸味が、クリーンで心地よくバランスの取れたこのコーヒーに躍動感と構造をもたらします。

Green Panama Black Honey - lot 21(生豆 0.5 kg)

Catuai - 500g

フルーツ感が前面に出た親しみやすいコーヒーで、滑らかなバランスと豊かな個性を備えたクリーンなカップをお楽しみいただけます。

ストーリー Green Panama Black Honey(生豆)

Honey process(ハニープロセス)は、コーヒーを発酵させる最も複雑で工夫に富んだ手法の一つです。La Huellaでは、Black Honey(ブラックハニー)プロセスのコーヒーを通じて、独自のPanama Cupプロファイルを損なうことなく、テロワールを探求しています。Naturalプロセスのコーヒーとは異なり、ハニープロセスのコーヒーはチェリーの甘さをより多く保ち、私たちのBlack Honeyコーヒーの豊かな風味と奥深さをより一層引き立てます。目の前にあるのは、甘く複雑な風味と滑らかでしっかりとしたボディで感覚を喜ばせる、数々の賞に輝くスペシャルティコーヒーです。

精製方法

Honey process(ハニープロセス)

このプロセスでは、収穫後のコーヒーチェリーから果肉のみを取り除きます。果肉を取り除くと、チェリーには甘くて粘り気のあるハチミツ状の層(ミューシレージ)が残り、これが「honey(ハニー)」プロセスという名前の由来となっています。その後、チェリーは直接竹製のベッドに運ばれ、天日干しされます。この工程では、適切に乾燥させるために豆を絶えずかき混ぜる必要があります。

ハニープロセスのコーヒーは、乾燥中に豆と接し続けるフルーツのハチミツ層のおかげで、際立った甘さと複雑さを示すことが多いです。カップの味わいは一般的にWashed(ウォッシュド)コーヒーよりもボディがしっかりしていますが、Natural(ナチュラル)プロセスのコーヒーよりもクリーンな印象を与えます。