Geisha - 500 g
標高 1,500〜1,600m
ゲシャ（Gesha）
ナチュラルプロセス
エチオピア原産のGesha(ゲイシャ)種は、中米、とりわけパナマの高地でその真価を発揮します。卓越した風味プロファイルで知られるPanama Geishaは、スペシャルティコーヒー業界において一際輝く存在です。このような上質なArabica(アラビカ)種のコーヒー豆は高く評価されており、世界最高峰のコーヒーの一つとされています。Panama Geishaを丁寧に選別し、加工することで、私たちは本物で卓越したスペシャルティコーヒー体験をお届けしています。
私たちは、Panama Geishaの豆を自社で焙煎していることに誇りを持っています。焙煎プロファイルを丁寧にコントロールすることで、この格別なコーヒーを特徴づける独自の風味と香りを引き出しています。焙煎工程への私たちのこだわりにより、一杯一杯が豊かでニュアンスに富んだ、忘れがたいコーヒー体験をお届けします。
Natural processing(ナチュラルプロセス)はDry processing(ドライプロセス)とも呼ばれ、コーヒーチェリーを処理する最も古く伝統的な方法の一つです。手摘みで収穫したチェリーを、皮と果肉をつけたまま直接竹製のベッドに広げ、天日干しします。太陽の力により、皮の保護層に含まれるコーヒー本来の風味が引き出されます。
Natural processingは、コーヒーにより際立ったフルーツ感のある風味を与える傾向があり、Washed(ウォッシュド)コーヒーと比べてボディが重厚で甘さも強く感じられることが多いのが特徴です。
この操作を実行してもよろしいですか？
