Priporočena priprava
Chemex
1. Začni tako, da segreješ več vode, kot jo boš potreboval za pripravo (to vključuje predhodno izpiranje filtra in segrevanje Chemexa), idealno na temperaturo 90–96 °C.
2. Medtem ko se voda segreva, stehtaj kavo. Običajno razmerje je 1:15 ali 1:17 (kava : voda).
3. Kavo zmelji na srednje grobo, približno kot grob pesek.
4. Odpri filter Chemex v obliko stožca in ga vstavi v Chemex aparat. Zlij malo vroče vode čez filter, da ga zmočiš. Odstrani vodo, ki je ostala od izpiranja.
5. Nasuj mleto kavo v vlažen filter. Zlij toliko vode, da so vsa zrna enakomerno prepojena. Pusti, da »zacveti« približno 30–45 sekund.
6. Začni zlivati vodo počasi, v krožnih gibih, od sredine proti robu, pri tem pa se izogibaj direktnemu zlivanju na filter. Ciljaj, da znotraj 1 minute zliješ približno polovico preostale vode.
7. Po začetnem prelivu nadaljuj z dodajanjem vode v manjših korakih, dokler ne dosežeš želene količine. Celoten preliv naj traja med 3,5 in 4,5 minute.
8. Ko kapljanje skoraj preneha, odstrani filter in ga odvrzi na kompost. Nežno zavrti Chemex, da se napitek premeša, nato pa nalij v skodelico in uživaj!
Nasveti strokovnjakov:
- Razmerje med kavo in vodo, velikost mletja ter tehnika prelivanja se lahko prilagodijo glede na osebne preference in uporabljena zrna.
- Vedno uporabi sveže pražena in sveže mleta zrna za najboljši okus.
- Uporaba tehtnice zagotavlja natančnost in doslednost pri pripravi, kar ti pomaga doseči popolno skodelico vsakič.
