Panama Black Honey

Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 21.00 EUR
Availability: InStock

Trgovina

Zgodba za kavo Panama Black Honey

Medena predelava je eden najbolj zahtevnih in ustvarjalnih postopkov fermentacije kave. V La Huella z našo kavo Black Honey raziskujemo okolje, v katerem raste, ne da bi pri tem izgubili edinstven značaj panamske kave. Za razliko od naravno obdelanih kav medeno obdelana kava ohranja več sladkosti kavne češnje, kar poudari bogat okus in globino naše Black Honey kave. Rezultat, ki je pred vami, je večkrat nagrajena vrhunska kava, ki navduši čute s svojo sladkostjo, kompleksnimi aromami in gladkim, polnim telesom.

Način obdelave

Medeno procesiranje

Ta metoda vključuje odstranitev le pulpe kavnih češenj po obiranju. Ko je pulpa odstranjena, na češnji ostane sladka in lepljiva plast – tako imenovani “med”, po katerem je medeno procesiranje dobilo ime. Češnje se nato neposredno prestavijo na bambusove sušilne postelje, kjer se sušijo na soncu. Med sušenjem je treba zrna redno obračati, da se enakomerno posušijo.

Medeno procesirane kave pogosto izražajo izrazito sladkost in kompleksnost, saj medena plast med sušenjem ostane v stiku z zrnom. V skodelici imajo praviloma polnejše telo kot pralne kave, a so čistejše od naravno procesiranih.

Priporočena priprava

Espresso

1. Vklopite svoj espresso aparat in počakajte, da se popolnoma segreje. To lahko traja od 15 do 45 minut, odvisno od naprave.

2. Za espresso uporabite drobno mletje, vendar ne tako drobno, da bi bilo podobno moki. Mletje naj bo po teksturi podobno kuhinjski soli.

3. Običajni odmerek za en espresso znaša približno 7–9 gramov, za dvojni espresso pa 14–18 gramov. Za natančnost uporabite tehtnico.

4. Zmleto kavo prenesite v ročaj aparata (portafilter). Poravnajte kavo s prstom ali orodjem za izravnavo, nato jo enakomerno in čvrsto potlačite s tamperjem. Površina mora biti gladka in ravna.

5. Namestite ročaj v glavo aparata in zaženite ekstrakcijo. Priporočeni čas ekstrakcije je med 20 in 30 sekundami. Kava naj začne kapljati po nekaj sekundah in postopoma tvori enakomeren, mišjemu repku podoben curek.

6. Ko je espresso pripravljen, ga takoj postrezite v predhodno ogreti skodelici. Najboljši je, ko je sveže pripravljen.

Nasveti strokovnjakov:
- Sveža zrna so ključna. Najboljši espresso pripravite iz kave, pražene v zadnjih dveh tednih.
- Kakovost vode je pomembna. Če vam voda iz pipe sama po sebi ni okusna, uporabite filtrirano ali ustekleničeno vodo.
- Prilagodite velikost mletja za optimalno ekstrakcijo. Če se espresso prehitro izloči in je kisel, je mletje preveč grobo. Če se izloča prepočasi in je grenak, je mletje preveč fino.

Embalaža

Naša zaveza okolju prijazni embalaži

V prizadevanju za trajnostno luksuznost dajemo prednost odgovorni embalaži, ki skrbno varuje vaš nakup. Vrečke, v katere je zapakirana naša kava, prihajajo od proizvajalca, zavezanega ogljični nevtralnosti. Te CO2-nevtralne vrečke ne izražajo le prefinjenosti, temveč tudi našo trdno zavezanost zmanjševanju vpliva na okolje.

Vaše naročilo bo dostavljeno v popolnoma reciklabilni kartonski škatli, skrbno zasnovani za zaščito izdelka in zmanjšanje ekološkega odtisa. Izdelana je iz okolju prijaznih materialov, ki jih zagotavljajo proizvajalci z visokimi trajnostnimi standardi. Vsak korak naše embalažne poti odraža predanost kakovosti in odgovornemu ravnanju z okoljem – da bo vaša izkušnja vrhunske kave hkrati razkošna in trajnostna.

Pogosta vprašanja

Kje raste Panama Black Honey?

Kava Panama Black Honey raste na naši družinski kmetiji v regiji Cañas Verdes, Boquete, Panama (1200–1600 metrov nad morsko gladino), na pobočjih vulkana Barú. Prav vulkanska prst in hladno mikropodnebje te višine sta kavo iz Boqueteja ponesla v svet.

Katera sorta je Panama Black Honey in kako je predelana?

Gre za sorto Catuaí, predelano po postopku Medeno procesiranje. Način predelave oblikuje okus: prane kave so čistejše in bolj živahne, honey in naravno sušene pa slajše ter bolj sadne.

Kako naj pripravim Panama Black Honey?

Za espresso začnite pri razmerju približno 1:2 (18 g noter, 36 g ven) v 25–30 sekundah in mletje prilagodite svojemu okusu.

Kako sveža je kava ob prejemu?

Pražimo po naročilu v EU in pošljemo v nekaj dneh po praženju, zato zrna prispejo na začetku svojega najboljšega obdobja – in ne po mesecih na skladiščni polici.

Kako naj shranjujem kavo?

Vrečko hranite zaprto, stran od svetlobe, toplote in vlage, in je ne shranjujte v hladilniku. Kavo zmeljite tik pred pripravo; v zrnu ostane najboljša še več tednov po odprtju.