Priporočena priprava
Espresso
1. Vklopite svoj espresso aparat in počakajte, da se popolnoma segreje. To lahko traja od 15 do 45 minut, odvisno od naprave.
2. Za espresso uporabite drobno mletje, vendar ne tako drobno, da bi bilo podobno moki. Mletje naj bo po teksturi podobno kuhinjski soli.
3. Običajni odmerek za en espresso znaša približno 7–9 gramov, za dvojni espresso pa 14–18 gramov. Za natančnost uporabite tehtnico.
4. Zmleto kavo prenesite v ročaj aparata (portafilter). Poravnajte kavo s prstom ali orodjem za izravnavo, nato jo enakomerno in čvrsto potlačite s tamperjem. Površina mora biti gladka in ravna.
5. Namestite ročaj v glavo aparata in zaženite ekstrakcijo. Priporočeni čas ekstrakcije je med 20 in 30 sekundami. Kava naj začne kapljati po nekaj sekundah in postopoma tvori enakomeren, mišjemu repku podoben curek.
6. Ko je espresso pripravljen, ga takoj postrezite v predhodno ogreti skodelici. Najboljši je, ko je sveže pripravljen.
Nasveti strokovnjakov:
- Sveža zrna so ključna. Najboljši espresso pripravite iz kave, pražene v zadnjih dveh tednih.
- Kakovost vode je pomembna. Če vam voda iz pipe sama po sebi ni okusna, uporabite filtrirano ali ustekleničeno vodo.
- Prilagodite velikost mletja za optimalno ekstrakcijo. Če se espresso prehitro izloči in je kisel, je mletje preveč grobo. Če se izloča prepočasi in je grenak, je mletje preveč fino.
