Green Panama Miel Zbirka

Način obdelave

Proces Honey

Această metodă presupune îndepărtarea doar a pulpei cireșelor de cafea după recoltare. După eliminarea pulpei, în jurul boabei rămâne un strat dulce și lipicios, asemănător mierii, de unde provine și denumirea de Proces Honey. Cireșele sunt apoi așezate direct pe paturi de bambus pentru a se usca la soare. În timpul uscării, boabele trebuie întoarse constant pentru a asigura o uscare uniformă și corectă.

Cafelele procesate prin Proces Honey se remarcă adesea printr-o dulceață pronunțată și o complexitate ridicată, deoarece stratul de „miere” al fructului rămâne în contact cu boaba pe durata uscării. În ceașcă, cafeaua are de regulă un corp mai plin decât o cafea spălată, dar este mai curată decât o cafea Proces Natural.