Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: 204
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

A história por trás PANAMA BLACK HONEY

O processo honey é um dos métodos mais complexos e criativos de fermentação do café. Na La Huella, o nosso café Black Honey realça o terroir sem perder o caráter único do perfil panamiano. Ao contrário dos cafés de processo natural, o café honey preserva mais doçura da cereja, intensificando o sabor rico e a profundidade do nosso Black Honey. O resultado é um café de especialidade premiado várias vezes, que encanta os sentidos com a sua doçura, complexidade e corpo suave e cheio.

Método de processamento

Processo Honey (Processo mel)

Este método consiste em remover apenas a polpa das cerejas de café após a colheita. Depois de removida, permanece uma camada doce e pegajosa — chamada “mel” — que dá nome ao processo. As cerejas são então levadas diretamente para camas de secagem em bambu ao sol. Durante a secagem, os grãos devem ser revolvidos regularmente para garantir uma secagem uniforme.

Os cafés processados pelo método honey costumam apresentar uma doçura pronunciada e grande complexidade, graças à camada de mel que permanece em contacto com o grão. Na chávena, têm geralmente mais corpo do que os cafés lavados, mas são mais limpos do que os de processamento natural.

Preparação recomendada

Espresso

1. Ligue a máquina de espresso e deixe-a aquecer completamente. Dependendo do modelo, isto pode levar entre 15 e 45 minutos.

2. Para espresso, utilize uma moagem fina, mas não tão fina que se assemelhe a farinha. A textura deve ser parecida à do sal de mesa.

3. A dose habitual para um espresso simples é de 7–9 gramas e para um duplo de 14–18 gramas. Use uma balança para maior precisão.

4. Transfira o café moído para o porta-filtro. Nivele com o dedo ou com uma ferramenta de distribuição e pressione firmemente com o tamper. A superfície deve ficar lisa e uniforme.

5. Encaixe o porta-filtro no grupo e inicie a extração. Como regra geral, deve durar entre 20 e 30 segundos. O café deve começar a pingar após alguns segundos e formar um fio constante.

6. Depois de extraído, sirva o espresso de imediato numa chávena pré-aquecida. É melhor quando consumido fresco.

Dicas dos especialistas:
- Grãos frescos são essenciais. O melhor espresso obtém-se com grãos torrados nas últimas duas semanas.
- A qualidade da água é importante. Se a água da torneira não tiver bom sabor, utilize água filtrada ou engarrafada.
- Ajuste a moagem. Se o espresso sair demasiado rápido e estiver ácido, a moagem é demasiado grossa. Se sair demasiado lento e estiver amargo, é demasiado fina.

Embalagem

O nosso compromisso com embalagens ecológicas

Na nossa busca por um luxo sustentável, damos prioridade a embalagens responsáveis que protegem cuidadosamente a sua compra. Os sacos utilizados para o nosso café provêm de um produtor comprometido com a neutralidade carbónica. Estes sacos neutros em CO₂ não só transmitem sofisticação, como também refletem o nosso compromisso em reduzir o impacto ambiental.

A sua encomenda será entregue numa caixa de cartão totalmente reciclável, cuidadosamente concebida para proteger o produto e minimizar a sua pegada ecológica. Produzida com materiais amigos do ambiente, esta caixa representa a nossa visão de um planeta mais verde. Cada etapa do nosso processo de embalamento demonstra a nossa dedicação à qualidade e à responsabilidade ambiental – garantindo que a sua experiência premium seja simultaneamente luxuosa e sustentável.