Café Single Origin
Todo o nosso café vem da nossa própria quinta, situada junto ao vulcão Barú, no Panamá – uma das regiões mais adequadas para o cultivo de café. Como não misturamos os nossos grãos com os de outros produtores ou cooperativas, todo o nosso café é “single origin”.
Manter o conceito “single origin” permite-nos destacar os sabores únicos característicos da nossa região em Boquete, Panamá. Estes perfis são influenciados pela composição do solo, pelo clima, pela altitude da quinta e até pelos métodos de cultivo. O nosso café permite aos consumidores apreciar estas características em cada chávena.
Single origin significa rastreabilidade total, garantindo qualidade e sustentabilidade – dois dos nossos valores fundamentais.
Como o nosso café vem diretamente da nossa quinta, é produzido em quantidades muito menores do que as misturas. Assim, certos perfis de sabor podem estar disponíveis apenas por tempo limitado, dependendo da época e das condições climáticas de cada ano.
Café de especialidade
O café que produzimos na nossa quinta é classificado como «café de especialidade». O café de especialidade é definido pela sua qualidade e pelos seus perfis de sabor únicos. Nas avaliações profissionais, apenas os grãos que obtêm uma pontuação de 80 ou mais numa escala de 100 são considerados «specialty».
Produzir café de especialidade significa não só obter grãos de elevada qualidade, mas também adotar uma abordagem completa baseada na ética, na sustentabilidade e na transparência. O nosso mundo assenta em relações diretas entre consumidores, produtores e a natureza. Trata-se de conhecimento, inovação e paixão por trás de cada chávena.
Métodos de processamento
