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Método de processamento
Processo Natural
O Processo Natural, também conhecido como processamento a seco, é um dos métodos mais antigos e tradicionais de tratamento das cerejas de café. Após a colheita manual, as cerejas são colocadas diretamente em camas de bambu para secarem ao sol, com a casca e a polpa intactas. O sol intensifica os sabores naturais do café, preservados na camada protetora do fruto.
O Processo Natural tende a conferir ao café um perfil mais frutado e expressivo, geralmente com maior corpo e doçura mais pronunciada quando comparado com cafés lavados.
