Panama Black Honey

Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 238.00 NOK
Availability: InStock

Butikk

Historien bak Panama Black Honey

Honey Process er en av de mest komplekse og ressurskrevende metodene for fermentering av kaffe. Hos La Huella utforsker vår Black Honey-kaffe terroiret fullt ut, uten å kompromisse med sin unike Panama Cup-profil. I motsetning til kaffe behandlet med Natural Process bevarer Honey Process mer av kirsebærets naturlige sødme, noe som fremhever den rike smaken og dybden i vår Black Honey-kaffe. Resultatet De har foran Dem, er en flerdobbelt prisvinnende spesialkaffe som begeistrer sansene med sin sødme, kompleksitet og myke, fyldige kropp.

Prosesseringsmetode

Honey Process

Denne metoden innebærer at kun fruktkjøttet fjernes fra kaffebærene etter innhøsting. Når fruktkjøttet fjernes, blir det søte og klebrige fruktsukkeret – «honningen» – værende igjen rundt bønnen, og det er her Honey Process har fått sitt navn fra. Bærene legges deretter direkte på bambussenger for å tørkes i solen. Under tørkingen må bønnene røres jevnlig for å sikre en optimal og jevn tørkeprosess.

Kaffe behandlet med Honey Process kjennetegnes ofte av en tydelig sødme og høy kompleksitet, ettersom fruktens honninglag forblir i kontakt med bønnen under tørkingen. I koppen oppleves kaffen vanligvis med fyldigere kropp enn vasket kaffe, samtidig som den er renere enn Natural Process-kaffe.

Anbefalt tilberedning

Espresso

1. Slå på espressomaskinen og la den bli helt gjennomvarm. Dette kan ta alt fra 15 til 45 minutter, avhengig av maskinen.

2. Til espresso trenger De en fin malingsgrad, men ikke så fin at kaffen blir pulveraktig som mel. Konsistensen bør minne om bordsalt.

3. Den vanlige dosen for en enkel espresso er omtrent 7–9 gram, og for en dobbel espresso 14–18 gram. Bruk gjerne en vekt for best mulig presisjon.

4. Overfør den malte kaffen til portafilteret på espressomaskinen. Jevn ut kaffen med fingeren eller et distribusjonsverktøy. Press deretter kaffen jevnt og fast med en tamper. Overflaten skal være jevn og glatt.

5. Lås portafilteret i maskinens bryggehode og start ekstraksjonen. En generell retningslinje for ekstraksjonstid er 20–30 sekunder. Kaffen skal begynne å dryppe etter noen sekunder og til slutt danne en jevn, musehale-lignende strøm.

6. Når espressoen er ferdig ekstrahert, server den umiddelbart i en forhåndsoppvarmet kopp. Den nytes best fersk.

Eksperttips:
- Ferske bønner er avgjørende. Espresso smaker best med bønner som er brent i løpet av de siste to ukene.
- Vannkvaliteten er viktig. Hvis springvannet ikke smaker godt alene, kan De vurdere filtrert eller flaskevann.
- Juster malingsgraden for optimal ekstraksjon. Hvis espressoen ekstraheres for raskt og smaker surt, kan malingen være for grov. Hvis den ekstraheres for sakte og smaker bittert, kan malingen være for fin.

Emballasje

Vår forpliktelse til miljøvennlig emballasje

I vår streben etter bærekraftig luksus prioriterer vi ansvarlig emballasje som beskytter Deres kjøp. Posene som omslutter kaffen vår kommer fra en produsent som er dedikert til karbonnøytral produksjon. Disse CO2-nøytrale posene utstråler ikke bare eleganse, men gjenspeiler også vårt tydelige engasjement for å redusere miljøpåvirkningen.

Bestillingen Deres leveres i en fullt resirkulerbar pappeske, nøye utformet for å beskytte produktet og samtidig minimere dets miljøavtrykk. Esken er produsert av leverandører som prioriterer miljøvennlige materialer og gjenspeiler vår visjon om en grønnere fremtid. Hvert steg i vår emballasjeprosess vitner om vårt fokus på både kvalitet og miljøansvar, slik at opplevelsen ikke bare er eksklusiv, men også bærekraftig.

Ofte stilte spørsmål

Hvor dyrkes Panama Black Honey?

Panama Black Honey dyrkes på familiegården vår i Cañas Verdes, Boquete, Panama, på 1200–1600 meter over havet, i skråningene av Volcán Barú – den vulkanske jorda og det kjølige mikroklimaet i denne høyden er nettopp det som har gjort kaffe fra Boquete berømt.

Hvilken varietet er Panama Black Honey, og hvordan er den foredlet?

Dette er varieteten Catuai, foredlet med Honey-prosess. Foredlingsmetoden former koppen: vaskede kaffer smaker renere og friskere, mens honey- og naturkaffer blir søtere og mer fruktige.

Hvordan brygger jeg Panama Black Honey?

Til espresso starter du på rundt 1:2 (18 g inn, 36 g ut) på 25–30 sekunder og justerer kverngraden etter smak.

Hvor fersk er kaffen når den kommer?

Vi brenner på bestilling i EU og sender innen få dager etter brenning, slik at bønnene dine kommer fram i starten av sin beste periode – ikke etter måneder på et lager.

Hvordan bør jeg oppbevare kaffen?

Hold posen lukket, unna lys, varme og fuktighet, og ikke oppbevar den i kjøleskap. Kvern rett før brygging; hele bønner holder seg på sitt beste i flere uker etter åpning.