Name: PANAMA BLACK HONEY
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 190.00 DKK
Availability: InStock

Historien bag PANAMA BLACK HONEY

Honey Process er en af de mest komplekse og raffinerede metoder til fermentering af kaffe. Hos La Huella udfolder vores Black Honey-kaffe terroirets karakter uden at gå på kompromis med sin unikke Panama Cup-profil. I modsætning til kaffe forarbejdet med Natural Process bevarer Honey Process mere af kirsebærets naturlige sødme, hvilket fremhæver den rige smag og dybde i vores Black Honey-kaffe. Resultatet foran Dem er en flerfoldigt prisvindende specialty coffee, der forkæler sanserne med sin sødme, kompleksitet og bløde, fyldige krop.

Forarbejdningsmetode

Honey Process

Denne metode består i, at kun frugtkødet fjernes fra kaffekirsebærrene efter høst. Når frugtkødet fjernes, efterlades det søde og klæbrige honninglag omkring bønnen, hvilket har givet Honey Process sit navn. Kirsebærrene lægges derefter direkte på bambusbede for at tørre i solen. Under tørringen skal bønnerne omrøres jævnligt for at sikre en ensartet og korrekt tørring.

Kaffe forarbejdet med Honey Process udviser ofte en markant sødme og kompleksitet, da frugtens honninglag forbliver i kontakt med bønnen under tørringen. I koppen opleves kaffen typisk med mere fylde end vasket kaffe, men renere end Natural Process-kaffe.

Anbefalet tilberedning

Espresso

1. Tænd for espressomaskinen og lad den varme helt op. Dette kan tage mellem 15 og 45 minutter afhængigt af maskinen.

2. Til espresso bør formalingen være fin, men ikke så fin at den bliver pulveragtig som mel. Konsistensen bør minde lidt om bordsalt.

3. Den typiske dosis til et enkelt espresso-shot er omkring 7-9 gram og til et dobbelt shot 14-18 gram. Brug en vægt for præcision.

4. Overfør den malede kaffe til espressomaskinens portafilter. Fordel kaffen jævnt med fingeren eller et fordelingsværktøj. Tamp derefter kaffen med en tamper med et jævnt og fast tryk. Overfladen skal være plan og glat.

5. Lås portafilteret fast i maskinens bryggehoved og start brygningen. En generel retningslinje for ekstraktionstid er 20-30 sekunder. Kaffen bør begynde at dryppe efter få sekunder og til sidst danne en stabil strøm, der minder om en musehale.

6. Når espressoen er ekstraheret, server den straks i en forvarmet kop. Den nydes bedst frisk.

Eksperttips:
- Friske bønner er afgørende. Espresso er bedst med bønner, der er ristet inden for de sidste to uger.
- Vandkvaliteten er vigtig. Hvis jeres postevand ikke smager godt i sig selv, kan I overveje filtreret eller flaskevand.
- Justér formalingsgraden for optimal ekstraktion. Hvis espressoen løber for hurtigt og smager surt, er formalingen sandsynligvis for grov. Hvis den løber for langsomt og smager bittert, er formalingen sandsynligvis for fin.

Emballage

Vores engagement i miljøvenlig emballage

I vores stræben efter bæredygtig luksus prioriterer vi ansvarlig emballage, der beskytter jeres køb. Poserne til vores kaffe kommer fra en producent, der er dedikeret til kulstofneutralitet. Disse CO2-neutrale poser udstråler elegance og afspejler samtidig vores stærke engagement i at reducere miljøpåvirkningen.

Jeres bestilling leveres i en fuldt genanvendelig papkasse, omhyggeligt designet til at beskytte produktet og minimere dets miljømæssige fodaftryk. Kassen stammer fra producenter, der prioriterer miljøvenlige materialer, og den repræsenterer vores vision om en grønnere planet. Hvert trin i vores emballagerejse vidner om vores dedikation til både kvalitet og miljøansvar – så jeres premiumoplevelse ikke blot er luksuriøs, men også bæredygtig.