Panama Geisha #16

Name: Panama Geisha #16
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_geisha_copy_20260724090010
Price: 40.00 EUR
Availability: InStock

Boutique

L'histoire derrière Panama Geisha #16

La variété de café Gesha, originaire d'Éthiopie, s'épanouit dans les hautes altitudes d'Amérique centrale, en particulier au Panama. Reconnu pour son profil aromatique d'exception, le Panama Geisha se distingue dans l'univers du café de spécialité. Les grains d'Arabica de cette qualité sont très recherchés et comptent parmi les meilleurs cafés du monde. En sélectionnant et en traitant avec soin notre Panama Geisha, nous vous offrons une expérience de café de spécialité à la fois authentique et exceptionnelle.

Nous sommes fiers de torréfier nos grains de Panama Geisha en interne. En maîtrisant rigoureusement les profils de torréfaction, nous révélons les arômes et les parfums uniques qui définissent ce café hors du commun. Notre exigence dans la torréfaction garantit, dans chaque tasse, une expérience riche, nuancée et inoubliable.

Méthode de traitement

Traitement honey Gesha

Le traitement honey, souvent appliqué à des grains de haute qualité comme le café Geisha, consiste à ne retirer que la pulpe des cerises de café après la récolte. En retirant la pulpe, on laisse sur la cerise son mucilage sucré et collant — surnommé « honey » (miel) —, qui donne son nom au procédé. Les cerises sont ensuite transportées directement sur des lits en bambou pour être séchées au soleil. Pendant ce séchage, les grains doivent être remués en permanence pour sécher correctement.

Les cafés traités en honey, en particulier les cafés de spécialité du Panama, présentent souvent une douceur et une complexité prononcées, dues à la couche de mucilage du fruit qui reste en contact avec le grain pendant le séchage. La tasse offre généralement un corps plus rond que celle d'un café lavé, tout en restant plus nette qu'un café traité en nature. Notre café, salué comme l'un des meilleurs du Panama, tire grand profit de cette méthode, qui révèle pleinement ses arômes et ses qualités uniques.

Préparation recommandée

Méthode douce à fond plat / Filtre

1. Commencez par faire chauffer votre eau (idéalement entre 90 et 96 °C). Il en faudra un peu plus que le volume final, pour rincer le filtre.

2. Pesez votre café et moulez-le à une consistance moyenne, semblable à du sable. Un ratio de départ courant pour la méthode douce est de 1:15 ou 1:17 (café/eau).

3. Placez le filtre à fond plat dans le dripper, puis versez un peu d'eau chaude sur le filtre pour le rincer. Jetez cette eau de rinçage.

4. Versez votre café fraîchement moulu dans le filtre humidifié, puis versez lentement assez d'eau (environ le double du poids du café) sur la mouture pour la mouiller. Laissez le café faire son « bloom » pendant environ 30 secondes.

5. Après ce premier versement, ajoutez l'eau par étapes, en spirales lentes, pour assurer une saturation homogène. Pour une infusion de 300 ml, vous pouvez répartir le versement en deux ou trois phases.

6. Une fois l'écoulement terminé, retirez le dripper, donnez un petit tour à votre café et savourez !

Conseils de pro :
- Les paramètres de votre technique, comme la finesse de mouture ou le débit, peuvent devoir être adaptés au modèle de dripper à fond plat que vous utilisez.
- Un dripper à fond plat permet souvent une extraction plus uniforme, ce qui donne en tasse une saveur équilibrée et constante.

Emballage

Notre engagement pour un emballage éco-responsable

Offrez-vous une expérience luxueuse dès le premier contact avec nos sachets neutres en CO2, pensés avec soin pour préserver votre café. Issus d'un producteur attaché à la neutralité carbone, ces sachets élégants reflètent notre engagement pour la sophistication et la durabilité, et garantissent que votre achat arrive avec un impact environnemental minimal.

Pour celles et ceux qui souhaitent sublimer l'expérience du cadeau, nous proposons en option un coffret en carton fabriqué localement. Façonné à la main à partir de 95 % de papier recyclé et de 5 % de résidus de café, ce coffret éco-responsable est une belle façon de présenter votre café et ajoute une touche d'élégance supplémentaire pour les occasions spéciales ou les cadeaux.

Chaque détail — de nos sachets neutres en carbone à cette option de présentation durable — vous invite dans un univers où l'élégance rencontre la conscience écologique.

Questions fréquentes

Où pousse Panama Geisha #16 ?

Panama Geisha #16 pousse sur notre ferme familiale à Cañas Verdes, Boquete, Panama, à 1500-1600 mètres d'altitude, sur les pentes du Volcán Barú : le sol volcanique et le microclimat frais qu'apporte cette altitude sont ce qui a fait la renommée du café de Boquete.

Quelle variété est Panama Geisha #16 et comment est-il traité ?

C'est une variété Gesha — Traitement honey. La méthode de traitement façonne la tasse : les cafés lavés sont plus nets et plus vifs, les cafés honey et naturels plus doux et plus fruités.

Comment préparer Panama Geisha #16 ?

Pour une extraction lente ou une cafetière filtre, comptez environ 60 g de café par litre d'eau à 92–96 °C, mouture moyenne.

Le café est-il frais à la livraison ?

Nous torréfions à la commande dans l'UE et expédions dans les jours qui suivent la torréfaction : vos grains arrivent donc au début de leur fenêtre optimale, et non après des mois en entrepôt.

Comment conserver mon café ?

Gardez le sachet bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, et ne le mettez pas au réfrigérateur. Moulez juste avant l'extraction ; en grains, le café reste à son meilleur plusieurs semaines après ouverture.