Name: Panama Black Honey vert
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: green_black_honey_copy_20260515092128
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

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Collection Panama Black Honey vert Catuai · Traitement honey

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Catuai - 500 g

1200-1600 mètres d'altitude

Catuai

Traitement honey

Panama Black Honey est une collection façonnée par un caractère fruité profond, une douceur naturelle et un profil de tasse net. Chaque lot révèle sa propre expression du traitement black honey, équilibré par la clarté, la structure et une arrière-bouche douce et raffinée.

Lots disponibles

Délai de livraison : 3–10 jours ouvrés

Panama Black Honey vert - lot 9 (0,5 kg)

Catuai - 500 g

Riche et expressif, ce café révèle des arômes fruités profonds, équilibrés par une douceur caramélisée tout en finesse, pour une tasse ronde et structurée.

Panama Black Honey vert - lot 1 (0,5 kg)

Catuai - 500 g

De délicates notes florales se déploient à travers une tasse nette et élégante, offrant clarté et équilibre à chaque gorgée.

Panama Black Honey vert - lot 20 (0,5 kg)

Catuai - 500 g

Une acidité vive apporte éclat et structure à ce café net et agréablement équilibré.

Panama Black Honey vert - lot 21 (0,5 kg)

Catuai - 500 g

Fruité et accessible, ce café offre une tasse nette, un équilibre tout en douceur et un caractère expressif.

L'histoire derrière Panama Black Honey vert

Le traitement honey est l'un des styles de fermentation du café les plus complexes et les plus ingénieux. Chez La Huella, notre café traité en black honey explore le terroir sans rien céder à son profil unique de Panama Cup. Contrairement aux cafés traités en nature, le traitement honey conserve davantage de la douceur de la cerise, ce qui sublime la richesse et la profondeur de notre Black Honey. Le résultat que vous avez devant vous est un café de spécialité plusieurs fois primé, qui ravit les sens par ses saveurs douces et complexes et son corps soyeux et plein.

Méthode de traitement

Traitement honey

Ce traitement consiste à ne retirer que la pulpe des cerises de café après la récolte. En retirant la pulpe, on laisse sur la cerise son mucilage sucré et collant — surnommé « honey » (miel) —, qui donne son nom au procédé. Les cerises sont ensuite transportées directement sur des lits en bambou pour être séchées au soleil. Pendant ce séchage, les grains doivent être remués en permanence pour sécher correctement.

Les cafés traités en honey présentent souvent une douceur et une complexité prononcées, dues à la couche de mucilage du fruit qui reste en contact avec le grain pendant le séchage. La tasse offre généralement un corps plus rond que celle d'un café lavé, tout en restant plus nette qu'un café traité en nature.