Apdorojimo būdas
Gesha medaus apdorojimas
Medaus apdorojimas, dažnai taikomas aukštos kokybės pupelėms, tokioms kaip Geisha kava, susideda iš tik minkštimo pašalinimo iš kavos vyšnių po derliaus nuėmimo. Pašalinus minkštimą, ant vyšnios lieka saldus ir lipnus „medus“, nuo kurio ir kilo šio apdorojimo pavadinimas. Tada kavos vyšnios tiesiogiai perkeliamos ant bambukinių lovų ir džiovinamos saulėje. Šio proceso metu pupeles reikia nuolat maišyti, kad jos tinkamai išdžiūtų.
Medaus būdu apdorotos kavos, ypač specialiosios kavos iš Panamos, dažnai pasižymi ryškiu saldumu ir kompleksiškumu, nes džiūdama pupelė lieka kontakte su vaisiaus medaus sluoksniu. Puodelyje paprastai pajuntama pilnesnė tekstūra nei plautoje kavoje, tačiau ji yra švaresnė nei natūraliai apdorota kava. Mūsų kava, garsėjanti kaip viena geriausių Panamoje, šio metodo dėka įgyja išskirtinius skonius ir savybes.