Preparazione consigliata

Espresso

1. Accendi la tua macchina espresso e lascia che si scaldi completamente. Può richiedere dai 15 ai 45 minuti a seconda della macchina.

2. Per l'espresso, usa una macinatura fine, ma non così fine da diventare polverosa come la farina. La consistenza dovrebbe essere simile al sale da tavola.

3. La dose tipica per un singolo shot di espresso è di circa 7-9 grammi, e per un doppio shot 14-18 grammi. Usa una bilancia per precisione.

4. Trasferisci il caffè macinato nel portafiltro. Livella i fondi con il dito o uno strumento di distribuzione, poi pressa con fermezza e in modo uniforme. La superficie dovrebbe essere liscia e livellata.

5. Aggancia il portafiltro al gruppo erogatore e avvia l'estrazione. Una linea guida generale è 20-30 secondi. Il caffè dovrebbe iniziare a gocciolare dopo qualche secondo, poi formare un flusso costante a coda di topo.

6. Una volta erogato l'espresso, servilo immediatamente in una tazza preriscaldata. Si gusta al meglio fresco.

Consigli pro:
- I chicchi freschi sono essenziali. L'espresso ha il sapore migliore con chicchi tostati nelle ultime due settimane.
- La qualità dell'acqua conta. Se l'acqua del rubinetto non ha un buon sapore da sola, usa acqua filtrata o in bottiglia.
- Regola la grandezza della macinatura per ottenere l'estrazione ideale. Se l'espresso scorre troppo veloce e ha un sapore acido, la macinatura è troppo grossolana. Se scorre troppo lento e ha un sapore amaro, la macinatura è troppo fine.