Caffè verde Panama Geisha Collezione

Metodo di lavorazione

Processo honey Gesha

Il processo honey, spesso utilizzato con chicchi di alta qualità come il caffè Geisha, consiste nel rimuovere solo la polpa dalle ciliegie di caffè dopo la raccolta. Rimuovendo la polpa, la ciliegia rimane con il suo strato di miele dolce e appiccicoso, da cui il processo «honey» prende il nome. Le ciliegie di caffè vengono poi portate direttamente sui letti di bambù per essere essiccate al sole. Durante questo processo, i chicchi necessitano di un costante rimescolamento per asciugarsi correttamente.

I caffè a processo honey, in particolare il caffè specialty di Panama, mostrano spesso una dolcezza e una complessità marcate, grazie allo strato di miele del frutto che rimane a contatto con il chicco durante l'essiccazione. La tazza ha generalmente un corpo più pieno rispetto al caffè lavato, ma è più pulita del caffè a processo naturale. Il nostro caffè, celebrato come uno dei migliori di Panama, beneficia molto di questo metodo, che ne esalta i sapori e le qualità uniche.