Name: PANAMA BLACK HONEY
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 25.00 EUR
Availability: InStock

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La storia dietro PANAMA BLACK HONEY

Il processo honey è uno dei metodi più intricati ed espressivi di fermentazione del caffè. Da La Huella, il nostro caffè a processo black honey mette in risalto il terroir preservando il carattere unico del profilo di tazza di Panama. A differenza dei caffè a processo naturale, il caffè a processo honey conserva di più la dolcezza naturale della ciliegia, esaltando il ricco sapore e la profondità del nostro caffè Black Honey. Il risultato che hai davanti è un caffè specialty pluripremiato che cattura i sensi con le sue note dolci e complesse e il suo corpo morbido e pieno.

Metodo di lavorazione

Processo honey

Questo metodo prevede di rimuovere solo la polpa dalle ciliegie di caffè dopo la raccolta. Una volta rimossa la polpa, sulla ciliegia rimane uno strato appiccicoso e zuccherino — noto come «honey» — che dà il nome al processo. Le ciliegie vengono poi spostate direttamente sui letti di essiccazione in bambù, dove asciugano al sole. Durante l'essiccazione, i chicchi devono essere girati regolarmente per garantire un'asciugatura uniforme.

I caffè a processo honey mostrano spesso una dolcezza e una complessità marcate, grazie allo strato di miele che rimane a contatto con il chicco durante l'essiccazione. Nella tazza, hanno tipicamente un corpo più pieno rispetto ai caffè lavati pur rimanendo più puliti dei caffè a processo naturale.

Preparazione consigliata

Espresso

1. Accendi la tua macchina espresso e lascia che si scaldi completamente. Può richiedere dai 15 ai 45 minuti a seconda della macchina.

2. Per l'espresso, usa una macinatura fine, ma non così fine da diventare polverosa come la farina. La consistenza dovrebbe essere simile al sale da tavola.

3. La dose tipica per un singolo shot di espresso è di circa 7-9 grammi, e per un doppio shot 14-18 grammi. Usa una bilancia per precisione.

4. Trasferisci il caffè macinato nel portafiltro. Livella i fondi con il dito o uno strumento di distribuzione, poi pressa con fermezza e in modo uniforme. La superficie dovrebbe essere liscia e livellata.

5. Aggancia il portafiltro al gruppo erogatore e avvia l'estrazione. Una linea guida generale è 20-30 secondi. Il caffè dovrebbe iniziare a gocciolare dopo qualche secondo, poi formare un flusso costante a coda di topo.

6. Una volta erogato l'espresso, servilo immediatamente in una tazza preriscaldata. Si gusta al meglio fresco.

Consigli pro:
- I chicchi freschi sono essenziali. L'espresso ha il sapore migliore con chicchi tostati nelle ultime due settimane.
- La qualità dell'acqua conta. Se l'acqua del rubinetto non ha un buon sapore da sola, usa acqua filtrata o in bottiglia.
- Regola la grandezza della macinatura per ottenere l'estrazione ideale. Se l'espresso scorre troppo veloce e ha un sapore acido, la macinatura è troppo grossolana. Se scorre troppo lento e ha un sapore amaro, la macinatura è troppo fine.

Confezione

Il nostro impegno per un imballaggio eco-friendly

Nel nostro percorso verso un lusso sostenibile, diamo priorità a un imballaggio responsabile che protegge il tuo acquisto con cura. I sacchetti utilizzati per il nostro caffè provengono da un produttore impegnato nella neutralità del carbonio. Questi sacchetti a impatto zero di CO2 non solo hanno un aspetto raffinato ma incarnano anche il nostro impegno a ridurre l'impatto ambientale.

Il tuo ordine arriverà in una scatola di cartone completamente riciclabile, progettata con cura per proteggere il prodotto riducendo al minimo la sua impronta ecologica. Proveniente da fornitori che si concentrano su materiali eco-consapevoli, questa scatola riflette la nostra visione di un pianeta più verde. Ogni fase del nostro processo di imballaggio dimostra la nostra dedizione sia alla qualità che alla sostenibilità — facendo sì che la tua esperienza di alta gamma sia non solo lussuosa ma anche rispettosa dell'ambiente.