Name: Panama Terroir
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: 202
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

L'histoire derrière PANAMA TERROIR - lot 2

La variété de café Geisha, originaire d’Éthiopie, s’épanouit dans les hautes altitudes d’Amérique centrale, en particulier au Panama. Réputée pour son profil aromatique exceptionnel, Panama Geisha est l’une des références incontournables du café de spécialité. Des grains d’Arabica de cette qualité comptent parmi les meilleurs au monde. Grâce à une sélection rigoureuse et à une transformation maîtrisée, nous assurons une expérience café authentique et remarquable.

Nous sommes fiers de torréfier notre Panama Geisha dans notre propre atelier. En contrôlant soigneusement les profils de torréfaction, nous révélons les arômes et nuances uniques qui définissent ce café d’exception. Notre engagement garantit que chaque tasse offre une expérience riche, subtile et mémorable.

Méthode de traitement

Procédé Naturel

Le procédé naturel, également appelé séchage à sec, est l’une des méthodes les plus anciennes et les plus traditionnelles de traitement des cerises de café. Après la récolte manuelle, les cerises sont déposées directement sur des lits en bambou pour être séchées au soleil, avec leur peau et leur pulpe intactes.

Ce procédé donne généralement au café un profil plus fruité, un corps plus rond et une douceur plus marquée que les cafés lavés.

Préparation recommandée

Chemex

1. Commence par chauffer plus d’eau que nécessaire pour l’infusion (pour rincer le filtre et préchauffer la Chemex), idéalement à 90–96 °C.

2. Pendant que l’eau chauffe, pèse ton café. Un ratio courant est de 1:15 ou 1:17 (café : eau).

3. Mouds le café assez grossièrement, avec une texture proche du sable épais.

4. Ouvre le filtre Chemex en forme de cône et place-le dans la cafetière. Verse un peu d’eau chaude pour l’humidifier puis jette l’eau de rinçage.

5. Verse le café moulu dans le filtre humide. Ajoute juste assez d’eau pour l’imbiber uniformément. Laisse fleurir 30 à 45 secondes.

6. Commence à verser l’eau lentement, en mouvements circulaires, du centre vers les bords, sans verser directement sur le filtre. Vise à verser environ la moitié de l’eau d’ici 1 minute.

7. Continue ensuite à ajouter l’eau par petites étapes jusqu’à atteindre le volume désiré. L’extraction complète devrait durer entre 3,5 et 4,5 minutes.

8. Lorsque l’écoulement ralentit presque à l’arrêt, retire le filtre (compostable). Fais tourner doucement la Chemex pour homogénéiser, puis sers et savoure !

Astuces d’expert :
- Le ratio, la mouture et la technique de versement peuvent être ajustés selon tes préférences et les grains utilisés.
- Utilise toujours du café fraîchement torréfié et fraîchement moulu pour une meilleure saveur.
- Une balance garantit précision et constance — essentielle pour réussir chaque tasse.

Emballage

Notre engagement pour un emballage écoresponsable

Vivez une expérience raffinée dès le premier contact grâce à nos sachets CO₂-neutres, conçus avec soin pour protéger votre café. Issus d’un producteur engagé dans la neutralité carbone, ces emballages élégants reflètent notre volonté d’allier sophistication et responsabilité, tout en garantissant un impact environnemental minimal lors de la livraison.

Pour sublimer vos cadeaux, nous proposons en option une boîte en carton fabriquée localement. Conçue à la main à partir de 95 % de papier recyclé et 5 % de résidus de café, cette boîte durable et esthétique offre une présentation parfaite pour vos occasions spéciales ou vos attentions d’exception.

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