Name: Café vert Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: green_black_honey_copy_20260515092128
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Boutique

Nos collections de café

Collection Café vert Panama Black Honey Catuaí · Traitement honey

▾

Catuaí - 500 g

1200-1600 mètres au-dessus du niveau de la mer

Catuaí

Traitement honey

Café vert de Panama (Boquete), collection Black Honey en procédé éponyme. Chaque lot exprime sa propre version du procédé Black Honey : notes profondes de fruits, douceur naturelle et tasse nette. Une famille de cafés à torréfier en profil moyen pour préserver la clarté, la structure et l'arrière-goût raffiné qui caractérisent ces lots.

Lots disponibles

Délai de livraison : 2–4 jours ouvrés

Café vert Panama Black Honey - lot 9 (0,5 kg)

Catuaí - 500 g

Café vert de Panama (Boquete), variété Catuaí en procédé Black Honey. Lot 9 destiné aux torréfacteurs à domicile et aux petits torréfacteurs professionnels. Une torréfaction moyenne révèle en tasse des notes profondes de fruits équilibrées par une douceur caramélisée, pour un profil rond et structuré.

Café vert Panama Black Honey - lot 1 (0,5 kg)

Catuaí - 500 g

Café vert de Panama (Boquete), variété Catuaí en procédé Black Honey, lot 1. Adapté à une torréfaction moyenne pour exprimer en tasse une acidité vive qui apporte fraîcheur et structure, avec un profil net et agréablement équilibré.

Café vert Panama Black Honey - lot 20 (0,5 kg)

Catuaí - 500 g

Café vert de Panama (Boquete), variété Catuaí en procédé Black Honey, lot 20. Une torréfaction moyenne fera ressortir en tasse une acidité vive qui apporte fraîcheur et structure, pour un profil net et équilibré.

Café vert Panama Black Honey - lot 21 (0,5 kg)

Catuaí - 500 g

Café vert de Panama (Boquete), variété Catuaí en procédé Black Honey, lot 21. Un lot accessible à torréfier, orienté fruit, qui livre en tasse un profil net, équilibré et expressif. Convient à une torréfaction moyenne.

L'histoire derrière Café vert Panama Black Honey

Le procédé Honey est l’un des styles de fermentation du café les plus complexes et les plus ingénieux. Chez La Huella, notre café Black Honey met en valeur le terroir tout en préservant le caractère unique du profil de dégustation panaméen. Contrairement aux cafés traités naturellement, le Honey Process conserve davantage de douceur de la cerise, intensifiant ainsi la richesse et la profondeur aromatique de notre café Black Honey. Le résultat est un café de spécialité, plusieurs fois récompensé, qui séduit les sens par sa douceur, sa complexité et son corps rond et soyeux.

Méthode de traitement

Méthode Honey (Procédé miel)

Cette méthode consiste à retirer uniquement la pulpe des cerises de café après la récolte. Une fois la pulpe enlevée, il reste une couche sucrée et collante — appelée « miel » — qui donne son nom au procédé honey. Les cerises sont ensuite placées directement sur des lits de séchage en bambou exposés au soleil. Pendant le séchage, les grains doivent être régulièrement retournés pour assurer un séchage uniforme.

Les cafés traités par la méthode honey présentent souvent une douceur marquée et une grande complexité, grâce à la couche de miel qui reste en contact avec le grain. En tasse, ils offrent généralement plus de corps que les cafés lavés, tout en étant plus propres que les cafés naturels.