Name: Green Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: green_black_honey_copy_20260515092128
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

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Nos collections de café

Collection Green Panama Black Honey Catuai · Honey Process

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Catuai - 500g

1200-1600 m

Catuai

Honey Process

Panama Black Honey est une collection définie par des notes profondes de fruits, une douceur naturelle et une tasse nette. Chaque lot révèle sa propre expression du procédé Black Honey, portée par la clarté, la structure et un arrière-goût doux et raffiné.

Lots disponibles

Green Panama Black Honey - lot 9 (0,5 kg)

Catuai - 500g

Riche et expressif, ce café révèle des notes profondes de fruits équilibrées par une douceur caramel pour une tasse ronde et structurée.

Green Panama Black Honey - lot 1 (0,5 kg)

Catuai - 500g

Une acidité vive apporte fraîcheur et structure à cette tasse nette et agréablement équilibrée.

Green Panama Black Honey - lot 20 (0,5 kg)

Catuai - 500g

Une acidité vive apporte fraîcheur et structure à cette tasse nette et agréablement équilibrée.

Green Panama Black Honey - lot 21 (0,5 kg)

Catuai - 500g

Axé sur le fruit et accessible, ce café offre une tasse nette avec un caractère équilibré et expressif.

L'histoire derrière Green Panama Black Honey

Le procédé Honey est l’un des styles de fermentation du café les plus complexes et les plus ingénieux. Chez La Huella, notre café Black Honey met en valeur le terroir tout en préservant le caractère unique du profil de dégustation panaméen. Contrairement aux cafés traités naturellement, le Honey Process conserve davantage de douceur de la cerise, intensifiant ainsi la richesse et la profondeur aromatique de notre café Black Honey. Le résultat est un café de spécialité, plusieurs fois récompensé, qui séduit les sens par sa douceur, sa complexité et son corps rond et soyeux.

Méthode de traitement

Méthode Honey (Procédé miel)

Cette méthode consiste à retirer uniquement la pulpe des cerises de café après la récolte. Une fois la pulpe enlevée, il reste une couche sucrée et collante — appelée « miel » — qui donne son nom au procédé honey. Les cerises sont ensuite placées directement sur des lits de séchage en bambou exposés au soleil. Pendant le séchage, les grains doivent être régulièrement retournés pour assurer un séchage uniforme.

Les cafés traités par la méthode honey présentent souvent une douceur marquée et une grande complexité, grâce à la couche de miel qui reste en contact avec le grain. En tasse, ils offrent généralement plus de corps que les cafés lavés, tout en étant plus propres que les cafés naturels.