Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: 204
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

L'histoire derrière PANAMA BLACK HONEY

Le procédé Honey est l’un des styles de fermentation du café les plus complexes et les plus ingénieux. Chez La Huella, notre café Black Honey met en valeur le terroir tout en préservant le caractère unique du profil de dégustation panaméen. Contrairement aux cafés traités naturellement, le Honey Process conserve davantage de douceur de la cerise, intensifiant ainsi la richesse et la profondeur aromatique de notre café Black Honey. Le résultat est un café de spécialité, plusieurs fois récompensé, qui séduit les sens par sa douceur, sa complexité et son corps rond et soyeux.

Méthode de traitement

Méthode Honey (Procédé miel)

Cette méthode consiste à retirer uniquement la pulpe des cerises de café après la récolte. Une fois la pulpe enlevée, il reste une couche sucrée et collante — appelée « miel » — qui donne son nom au procédé honey. Les cerises sont ensuite placées directement sur des lits de séchage en bambou exposés au soleil. Pendant le séchage, les grains doivent être régulièrement retournés pour assurer un séchage uniforme.

Les cafés traités par la méthode honey présentent souvent une douceur marquée et une grande complexité, grâce à la couche de miel qui reste en contact avec le grain. En tasse, ils offrent généralement plus de corps que les cafés lavés, tout en étant plus propres que les cafés naturels.

Préparation recommandée

Espresso

1. Allumez votre machine à espresso et laissez-la chauffer complètement. Selon le modèle, cela peut prendre entre 15 et 45 minutes.

2. Pour un espresso, utilisez une mouture fine, mais pas au point de devenir poudreuse comme de la farine. La texture doit rappeler celle du sel de table.

3. La dose habituelle pour un espresso simple est de 7 à 9 grammes, et pour un double de 14 à 18 grammes. Utilisez une balance pour plus de précision.

4. Transférez le café moulu dans le porte-filtre. Niveler la mouture avec le doigt ou un outil de distribution, puis tassez fermement et uniformément. La surface doit être lisse et bien plane.

5. Insérez le porte-filtre dans le groupe et lancez l’extraction. En général, elle doit durer entre 20 et 30 secondes. Le café doit commencer à couler après quelques secondes, puis former un filet régulier semblable à une queue de souris.

6. Une fois l’extraction terminée, servez immédiatement dans une tasse préchauffée. L’espresso est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé.

Conseils d’expert :
- Des grains frais sont essentiels. L’espresso est optimal avec des grains torréfiés depuis moins de deux semaines.
- La qualité de l’eau est importante. Si votre eau du robinet n’a pas bon goût, utilisez de l’eau filtrée ou en bouteille.
- Ajustez la finesse de mouture pour une extraction idéale. Si l’espresso coule trop vite et est acide, la mouture est trop grossière. S’il coule trop lentement et devient amer, elle est trop fine.

Emballage

Notre engagement envers un emballage écoresponsable

Dans notre quête d’un luxe durable, nous privilégions des emballages responsables qui protègent votre achat avec soin. Les sachets utilisés pour notre café proviennent d’un fabricant engagé dans la neutralité carbone. Ces sachets neutres en CO₂ allient élégance et engagement envers la réduction de notre impact environnemental.

Votre commande sera livrée dans une boîte en carton entièrement recyclable, conçue avec soin pour protéger votre produit tout en réduisant son empreinte écologique. Fabriquée à partir de matériaux respectueux de l’environnement, cette boîte reflète notre vision d’un avenir plus vert. Chaque étape de notre approche d’emballage témoigne de notre engagement envers la qualité et la responsabilité environnementale, pour une expérience haut de gamme à la fois luxueuse et durable.