Panama Black Honey

Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 21.00 EUR
Availability: InStock

Obchod

Príbeh za Panama Black Honey

Honey proces je jedným z najprepracovanejších a najexpresívnejších spôsobov fermentácie kávy. V La Huella náš black honey proces poukazuje na terroir a zachováva jedinečný charakter panamského profilu šálky. Na rozdiel od káv spracovaných naturálnym procesom honey procesom spracovaná káva si zachováva väčšiu časť prirodzenej sladkosti čerešne, čím sa zvýrazňuje bohatá chuť a hĺbka našej Black Honey kávy. Výsledkom, ktorý máte pred sebou, je oceňovaná špeciálna káva, ktorá zachytáva zmysly svojimi sladkými a komplexnými tónmi a hladkým, plným telom.

Spôsob spracovania

Honey proces

Táto metóda spočíva v odstránení iba šupky kávových čerešní po zbere. Po odstránení šupky zostáva na čerešni jej sladká, lepkavá vrstva nazývaná „honey", podľa ktorej dostal proces svoj názov. Čerešne sú potom prenesené priamo na bambusové sušiace lôžka, kde schnú na slnku. Počas tohto procesu sa zrná musia neustále miešať, aby správne uschli.

Kávy spracované honey procesom často vykazujú výraznú sladkosť a komplexnosť vďaka vrstve medu z ovocia, ktorá zostáva v kontakte so zrnom počas sušenia. Šálka má zvyčajne plnšie telo ako pri pranej káve, ale je čistejšia ako pri káve spracovanej naturálnym procesom.

Odporúčaná príprava

Espresso

1. Zapnite svoj espresso prístroj a nechajte ho úplne zohriať. Môže to trvať 15 až 45 minút v závislosti od prístroja.

2. Pre espresso použite jemné mletie, ale nie také jemné, aby bolo prachové ako múka. Textúra by mala byť podobná stolovej soli.

3. Typická dávka pre jednoduchý shot espressa je asi 7 – 9 gramov, pre dvojitý shot 14 – 18 gramov. Pre presnosť použite váhu.

4. Preneste mletú kávu do páky. Zarovnajte mletú kávu prstom alebo distribučným nástrojom, potom pevne a rovnomerne utlačte. Povrch by mal byť hladký a rovný.

5. Pripevnite páku na sparovaciu hlavu a spustite extrakciu. Všeobecné usmernenie je 20 – 30 sekúnd. Káva by mala začať kvapkať po niekoľkých sekundách a potom vytvoriť stabilný prúd ako myší chvost.

6. Po extrahovaní espresso ihneď podávajte v predohriatej šálke. Najlepšie chutí čerstvé.

Profi tipy:
- Čerstvé zrná sú nevyhnutné. Espresso najlepšie chutí so zrnami praženými v posledných dvoch týždňoch.
- Záleží na kvalite vody. Ak vaša voda z kohútika nemá samostatne dobrú chuť, použite filtrovanú alebo balenú vodu.
- Upravte veľkosť mletia pre ideálnu extrakciu. Ak espresso tečie príliš rýchlo a chutí kyslo, mletie je príliš hrubé. Ak tečie príliš pomaly a chutí horko, mletie je príliš jemné.

Balenie

Náš záväzok k ekologickému baleniu

V rámci nášho úsilia o udržateľný luxus uprednostňujeme zodpovedné balenie, ktoré starostlivo chráni váš nákup. Vrecká, ktoré používame na našu kávu, pochádzajú od výrobcu, ktorý sa zaviazal k uhlíkovej neutralite. Tieto CO2-neutrálne vrecká nielen vyzerajú vznešene, ale stelesňujú aj náš záväzok znižovať dopad na životné prostredie.

Vaša objednávka príde v plne recyklovateľnej kartónovej krabici, ktorá je premyslene navrhnutá tak, aby chránila produkt a zároveň minimalizovala jeho ekologickú stopu. Pochádza od dodávateľov, ktorí sa zameriavajú na materiály šetrné k životnému prostrediu — táto krabica odráža našu víziu zelenšej planéty. Každý krok nášho baliaceho procesu dokazuje naše oddanie kvalite aj udržateľnosti — zaisťuje, že váš prémiový zážitok je nielen luxusný, ale aj ekologický.

Časté otázky

Kde sa Panama Black Honey pestuje?

Káva Panama Black Honey rastie na našej rodinnej farme v oblasti Cañas Verdes, Boquete, Panama (1200-1600 m n.m.), na svahoch sopky Volcán Barú. Práve vulkanická pôda a chladná mikroklíma tejto výšky preslávili kávu z Boquete.

Aká je odroda kávy Panama Black Honey a ako sa spracúva?

Ide o odrodu Catuai, spracovanú metódou Honey proces. Spôsob spracovania formuje chuť: praná káva chutí čistejšie a sviežejšie, honey a naturálna káva sladšie a ovocnejšie.

Ako Panama Black Honey pripraviť?

Pri espresse začnite na pomere približne 1:2 (18 g dnu, 36 g von) za 25–30 sekúnd a hrubosť mletia dolaďte podľa chuti.

Aká čerstvá je káva pri doručení?

Pražíme na objednávku v EÚ a odosielame do niekoľkých dní od praženia, takže zrná k vám prídu na začiatku svojho najlepšieho obdobia – nie po mesiacoch v sklade.

Ako mám kávu skladovať?

Vrecko uchovávajte uzavreté, mimo svetla, tepla a vlhkosti, a nedávajte ho do chladničky. Meľte až tesne pred prípravou; celé zrná si udržia najlepšiu chuť niekoľko týždňov po otvorení.