Töötlusmeetod
Gesha mee-meetod
Mee-meetod, mida sageli kasutatakse kõrgekvaliteediliste ubade nagu Geisha kohviga, seisneb pärast saagikoristust vaid viljaliha eemaldamises kohvikirsidest. Viljaliha eemaldamisel jääb kirsile alles selle magus ja kleepuv „mesi“, millest meetod oma nime saabki. Kohvikirsid viiakse seejärel otse bambusvõredele, et need päikese käes kuivada. Selle protsessi ajal vajavad oad pidevat segamist, et korralikult kuivada.
Mee-meetodiga töödeldud kohvid, eriti eriline kohv Panamast, näitavad sageli tugevat magusust ja keerukust tänu vilja meekihile, mis jääb kuivamise ajal oaga kontakti. Tass on üldjuhul täidlasem kui pestud meetodiga kohvil, kuid puhtam kui loodusliku meetodiga töödeldud kohvil. Meie kohv, mida tuntakse ühe parima Panama kohvina, saab sellest meetodist suurt kasu, võimendades oma ainulaadseid maitseid ja omadusi.