Kohvist

• Alustage kohviubade jahvatamisest väga jämedaks konsistentsiks, mis sarnaneb pipraterade omaga.


• Suures purgis või kannus segage jämedalt jahvatatud kohv külma veega. Segage segu hoolikalt, veendumaks et tükke ei ole ja kõik on hästi segunenud.


• Katke purk või kann kaane või kilega. Laske kohvil tõmmata toatemperatuuril või külmkapis umbes 12 kuni 24 tundi.


• Pärast tõmbamist kurnake kohv läbi peene sõela, kohvifiltri või spetsiaalse cold brew kohvimasina, et eemaldada kõik jahvatud osakesed.


• Tõstke filtreeritud cold brew kontsentraat puhtasse purki või pudelisse ja hoidke külmkapis. Seda saab säilitada kuni kaks nädalat, kuigi värskeima maitse jaoks on parim tarbida ühe nädala jooksul.


• Kui olete valmis jooma, valage cold brew kontsentraat üle jää ja lahjendage vee, piima või piimaalternatiiviga. Tavaliselt on hea lähtepunkt 1:1 vahekord kontsentraadi ja vee või piima vahel, kuid Te võite seda oma maitse järgi kohandada.

PROFI NIPID:

• Alustage kohviubade jahvatamisest jämedaks konsistentsiks. Tekstuur peaks meenutama riivsaia või jämedat soola.


• Valage French Press'i veidi kuuma vett, et seda soojendada. Loksutage vett mõned sekundid ja valage välja.


• Pange jämedalt jahvatatud kohv French Press'i põhja. Tavaline vahekord on 28 g (1 oz) kohvi 475 ml (16 oz) vee kohta.


• Valage aeglaselt kuum vesi (ideaalselt 90-96 C) kohvile ja segage õrnalt, et kõik osakesed oleksid täielikult vees.


• Pange kaas French Press'ile, kolb täielikult üles tõmmatud. Laske kohvil tõmmata umbes 4 minutit.


• Pärast tõmbamist suruge kolb aeglaselt ja ühtlaselt alla. Kui kolb on lõpuni all, on Teie kohv valmis serveerimiseks.

PROFI NIPID:

• Alustage rohkema vee soojendamisest kui Teil kohvi tegemiseks vaja (see arvestab filtri eelmärgamist ja Chemexi soojendamist), ideaalselt 90-96 C-ni.


• Sel ajal kui vesi soojeneb, kaaluge oma kohv. Tavaline vahekord on 1:15 või 1:17 (kohv ja vesi).


• Jahvatage kohv keskmiselt jämedaks konsistentsiks, mis meenutab veidi karedat liiva.


• Voltige Chemexi filter koonusekujuliseks ja asetage see Chemexi tõmbamisseadmesse. Valage filtrile veidi kuuma vett, et see märjaks teha. Valage loputusvesi välja.


• Valage jahvatatud kohv niiskesse filtrisse. Valage täpselt nii palju vett kohvile, et see ühtlaselt märjaks saaks. Laske umbes 30-45 sekundit puhkeda.


• Hakake valama vett aeglase, ringja liigutusega, alustades keskelt ja liikudes väljapoole, vältides vee valamist otse filtrile. Püüdke valada pool ülejäänud veest 1 minuti jooksul.


• Pärast esimest valamist jätkake vee lisamist etappidena, kuni olete saavutanud soovitud koguse. Kogu valamine peaks võtma aega 3,5 kuni 4,5 minutit.


• Kui tilkumine aeglustub ja peatub, eemaldage filter ja kompostige see. Loksutage Chemexi õrnalt, et jook seguneks, seejärel valage oma tassi ja nautige!

PROFI NIPID:

• Alustage vee kuumutamisest (ideaalselt 90-96 C). Vajate rohkem vett kui kavandatud kogus, et arvestada filtri eelmärgamisega.


• Kaaluge oma kohv ja jahvatage see keskmiseks konsistentsiks, mis sarnaneb liivaga. Üldine alguspunkt pour-over kohvi puhul on 1:15 või 1:17 (kohv ja vesi).


• Asetage lameda põhjaga filter tilgutisse, seejärel valage filtrile veidi kuuma vett, et see märjaks teha. Visake loputusvesi välja.


• Valage värskelt jahvatatud kohv niiskesse filtrisse, seejärel valage aeglaselt piisavalt vett (umbes kahekordne kohvi kaal), et osakesed märjaks saaksid. Laske kohvil umbes 30 sekundit puhkeda.


• Pärast esimest valamist jätkake vee lisamist etappidena, valades aeglaste spiraalidena, tagades ühtlase küllastumise. 300 ml joogi puhul võite jagada valamise kahte või kolme etappi.


• Kui kohv on tilkumise lõpetanud, eemaldage tilguti, segage või loksutage oma kohv kiiresti ja nautige!

PROFI NIPID:

• Alustage umbes 14-18 grammi kohvi jahvatamisest keskmiselt peeneks konsistentsiks, mis meenutab kristallsuhkru suurust. Soojendage vesi umbes 90-96 C-ni.


• Pange filter filtri kaante ja loputage kuuma veega. Kinnitage filtri kaas AeroPress'i kambri külge.


• Asetage AeroPress oma tassi või kannu peale standardasendis (mitte pööratud) ja lisage kohv kambrisse.


• Käivitage taimer ja valage vesi (kahekordne kohvi kaal) osakeste peale, tagades et need ühtlaselt märjaks saavad. Segage kiiresti ja laske umbes 30 sekundit puhkeda.


• Jätkake vee valamist kuni AeroPress'i kambri ülaossa. See võib olla umbes "4" märgi juures AeroPress'il, kuid see võib varieeruda sõltuvalt Teie kohvikogusest. Pärast vee lisamist segage segu veel kord kiiresti.


• Umbes 1:15 või 1:30 hetkel (sõltuvalt sellest, kas sihite 2- või 3-minutilist kogu tõmbamisaega), sisestage kolb kambrisse ja alustage ühtlase survega allasurumist. Surumine peaks võtma umbes 30-45 sekundit.


• Teie kohv on valmis siis, kui kuulete susisevat heli, mis näitab, et kogu vesi on kohvi läbi surutud.


• Eemaldage AeroPress ja kompostige kohvikook ja filter. Soovi korral lahjendage valmistatud kohv lisakuumavee maitseks, eriti kui see on liiga kange või kontsentreeritud.

PROFI NIPID:

• Lülitage oma espressomasin sisse ja laske sel täielikult soojeneda. See võib võtta 15 kuni 45 minutit sõltuvalt masinast.


• Espresso jaoks soovite peenet jahvatust, kuid mitte nii peenet, et see muutuks jahu sarnaseks pulbriks. See peaks olema konsistentsilt mõnevõrra sarnane lauasoolaga.


• Tüüpiline annus ühe espresso shot'i jaoks on umbes 7-9 grammi, topeltshoti jaoks 14-18 grammi. Kasutage täpsuse jaoks kaalu.


• Tõstke jahvatatud kohv oma espressomasina portafiltrisse. Tasandage kohv sõrme või jaotusvahendiga. Seejärel tampige kohv tamperiga ühtlase ja kindla survega. Pind peaks olema tasane ja sile.


• Lukustage portafilter masina grupipea külge. Käivitage shot. Üldine juhis ekstraheerimisaja jaoks on 20-30 sekundit. Kohv peaks pärast paari sekundit hakkama tilkuma, moodustades lõpuks ühtlase, hiirsaba sarnase joa.


• Kui espresso on ekstraheeritud, serveerige see kohe eelnevalt soojendatud tassis. Värskelt nautimine on parim.

PROFI NIPID:

• Alustage eriti peenelt jahvatatud kohviubadega, konsistents peaks meenutama tuhksuhkrut või kakaopulbrit.


• Valage külm vesi väikesesse kannu või "cezve" sisse, kui see Teil on. Tavaliselt vajate umbes 100 ml (3,3 oz) tassi kohta.


• Iga tassi vee kohta lisage 1 või 2 kuhjaga teelusikatäit kohvi.


• Segage segu madalal kuni keskmisel kuumusel. On oluline, et kohv ei keeks liiga kiiresti.


• Kohvi soojenedes hakkab see vahutama. Hoidke seda hoolega silmas, sest see võib kiiresti üle ajada.


• Vahetult enne keemist hakkab vaht moodustuma. Kühveldage vaht maha ja pange see oma kohvitassi.


• Laske kohvil uuesti keema tõusta. See juhtub kiiresti. Eemaldage kuumusest, kui uus vaht tõuseb. Kühveldage see vaht ära ja lisage tassi.


• Valage kohv aeglaselt tassi, lastes järelejäänud vahul peale moodustuda.

PROFI NIPID: