Zalecana metoda parzenia
Chemex
1. Proszę rozpocząć od podgrzania większej ilości wody, niż będzie potrzebna do parzenia (do przepłukania filtra oraz podgrzania Chemexa), najlepiej do temperatury 90–96 °C.
2. W czasie podgrzewania wody proszę odważyć kawę. Rekomendowana proporcja to 1:15 lub 1:17 (kawa : woda).
3. Proszę zmielić kawę na średnio-grubo, do konsystencji przypominającej gruby piasek.
4. Proszę uformować filtr Chemex w stożek i umieścić go w zaparzaczu. Następnie przelać go gorącą wodą w celu zwilżenia oraz podgrzania naczynia, po czym wylać wodę z płukania.
5. Proszę wsypać zmieloną kawę do zwilżonego filtra. Zalać niewielką ilością wody, aby równomiernie zwilżyć wszystkie cząstki, i pozostawić na 30–45 sekund, aby umożliwić proces bloomingu.
6. Następnie proszę rozpocząć powolne, okrężne nalewanie wody – od środka ku brzegom, unikając bezpośredniego polewania filtra. W ciągu pierwszej minuty powinna zostać dolana około połowa wody.
7. Kontynuować dolewanie wody etapami, aż do osiągnięcia pożądanej objętości. Cały proces parzenia powinien trwać od 3,5 do 4,5 minuty.
8. Gdy kapanie niemal całkowicie ustanie, proszę usunąć filtr (nadaje się do kompostowania). Delikatne zakręcenie Chemexem pozwoli połączyć napar przed przelaniem do filiżanki.
Wskazówki:
- Proporcje, stopień mielenia oraz technikę nalewania można dostosować do indywidualnych preferencji oraz charakteru ziaren.
- Najlepsze rezultaty zapewniają świeżo palone i świeżo mielone ziarna.
- Korzystanie z wagi gwarantuje precyzję i powtarzalność, ułatwiając uzyskanie idealnie zbalansowanej filiżanki.
