Zalecana metoda parzenia
Przelew (Flat bottom / Drip)
1. Prosimy o podgrzanie wody do temperatury 90–96 °C. Warto przygotować jej nieco więcej niż docelowa ilość naparu, aby umożliwić wstępne zwilżenie filtra.
2. Prosimy o odważenie kawy i zmielenie jej do średniej grubości, przypominającej strukturę piasku. Zalecana proporcja początkowa dla metod przelewowych wynosi 1:15 lub 1:17 (kawa do wody).
3. Filtr z płaskim dnem należy umieścić w dripperze, a następnie przelać go gorącą wodą w celu jego zwilżenia. Wodę po płukaniu należy wylać.
4. Świeżo zmieloną kawę należy wsypać do zwilżonego filtra, po czym powoli dolać wodę w ilości około dwukrotności masy kawy, tak aby równomiernie zwilżyć ziarna. Zaleca się pozostawienie kawy do preinfuzji przez około 30 sekund.
5. Po pierwszym zalaniu wodę należy dolewać etapami, wykonując powolne, spiralne ruchy i dbając o równomierne nasycenie. W przypadku naparu o objętości 300 ml zalewanie można podzielić na dwie lub trzy fazy.
6. Po zakończeniu kapania należy zdjąć dripper, delikatnie zamieszać napar lub wykonać lekki obrót naczyniem, a następnie delektować się gotową kawą.
Wskazówki:
- Parametry takie jak grubość mielenia czy tempo zalewania mogą wymagać dostosowania w zależności od używanego modelu drippera z płaskim dnem.
- Konstrukcja drippera z płaskim dnem sprzyja bardziej równomiernej ekstrakcji, co przekłada się na harmonijny i powtarzalny profil smakowy.
