Twój koszyk jest pusty
Metoda przetwarzania
Gesha – metoda Honey
Metoda Honey, często stosowana w przypadku ziaren najwyższej jakości, takich jak Geisha, polega na usunięciu miąższu z owocu kawowca po zbiorach. Na ziarnie pozostaje słodka, lepka warstwa – „miód”, od której proces wziął swoją nazwę. Następnie ziarna trafiają na podwyższone stoły suszarnicze, gdzie suszone są na słońcu i regularnie mieszane, aby zapewnić równomierne schnięcie.
Kawy przetwarzane metodą Honey, szczególnie w regionach takich jak Panama, wyróżniają się wyraźną słodyczą i złożonością, ponieważ warstwa „miodu” pozostaje w kontakcie z ziarnem przez cały proces suszenia. Napar charakteryzuje się pełniejszym body niż kawa myta, zachowując jednocześnie większą klarowność niż metoda naturalna. Panama Geisha wyjątkowo korzysta z tej metody, która podkreśla jej unikalny charakter i wielowymiarowy profil smakowy.
