Je winkelwagen is leeg
Verwerkingsmethode
Gesha Honey Process
De Honey Process, vaak toegepast bij hoogwaardige bonen zoals Gesha-koffie, houdt in dat na de oogst uitsluitend het vruchtvlees van de koffiekersen wordt verwijderd. Daarbij blijft de zoete, kleverige “honinglaag” rond de boon behouden – waaraan deze verwerkingsmethode haar naam dankt. Vervolgens worden de kersen direct op bamboebedden gelegd om in de zon te drogen. Tijdens dit droogproces moeten de bonen regelmatig worden omgeroerd om een gelijkmatige droging te garanderen.
Honey-verwerkte koffies, met name specialty coffee uit Panama, kenmerken zich door een uitgesproken zoetheid en complexiteit, doordat de honinglaag van de vrucht tijdens het drogen in contact blijft met de boon. In de kop resulteert dit doorgaans in een vollere body dan bij gewassen koffie, maar met een schoner karakter dan bij Natural Process-koffie. Onze koffie, erkend als een van de beste van Panama, profiteert in het bijzonder van deze methode, die haar unieke smaken en kwaliteiten versterkt.
