Apstrādes metode
Gesha medus apstrāde
Medus apstrāde, ko bieži izmanto augstas kvalitātes pupiņām, piemēram, Geisha kafijai, paredz pēc ražas novākšanas noņemt no kafijas ogām tikai mīkstumu. Noņemot mīkstumu, ogai paliek saldais un lipīgais „medus“ slānis, no kā šī apstrāde ir ieguvusi savu nosaukumu. Kafijas ogas tiešā veidā tiek novietotas uz bambusa galdiem, lai tās izžūtu saulē. Šā procesa laikā pupiņas nepārtraukti jāmaisa, lai tās pareizi izžūtu.
Medus apstrādes kafijām, jo īpaši Panamas specialty kafijai, bieži piemīt izteikts saldums un sarežģītība, jo augļa medus slānis žāvēšanas laikā paliek saskarē ar pupiņu. Tase parasti ir pilnāka nekā mazgātajai kafijai, bet tīrāka nekā dabiski apstrādātajai kafijai. Mūsu kafija, kas ir atzīta par vienu no labākajām Panamā, no šīs metodes gūst lielu labumu, jo tā uzsver tās unikālās garšas un īpašības.