Suositeltu valmistustapa
Espresso
1. Kytkekää espressokone päälle ja antakaa sen lämmetä täysin. Tämä voi kestää koneesta riippuen 15–45 minuuttia.
2. Espressoa varten jauhatus saa olla hieno, mutta ei niin hieno, että siitä tulee jauhemaista kuten jauho. Sen tulisi muistuttaa koostumukseltaan hieman ruokasuolaa.
3. Tyypillinen annos yhdelle espressoshotille on noin 7–9 grammaa ja tuplalle 14–18 grammaa. Käyttäkää vaakaa tarkkuuden varmistamiseksi.
4. Siirtäkää jauhettu kahvi espressokoneen portafiltteriin. Tasatkaa kahvi sormella tai jakotyökalulla. Tamppatkaa sitten kahvi tamperilla tasaisella ja napakalla paineella. Pinnan tulisi olla tasainen ja sileä.
5. Lukitkaa portafiltteri koneen group headiin ja käynnistäkää uutto. Yleinen uuttoaika on 20–30 sekuntia. Kahvin tulisi alkaa tippua muutaman sekunnin kuluttua ja muodostaa lopulta tasainen, hiirenhäntää muistuttava virta.
6. Kun espresso on uutettu, tarjoilkaa se heti esilämmitetyssä kupissa. Se on parhaimmillaan tuoreena nautittuna.
Asiantuntijan vinkit:
- Tuoreet pavut ovat avainasemassa. Espresso on parhaimmillaan pavuista, jotka on paahdettu viimeisen kahden viikon aikana.
- Veden laatu on tärkeä. Jos hanavesi ei maistu hyvältä sellaisenaan, harkitkaa suodatetun tai pulloveden käyttöä.
- Säätäkää jauhatuskarkeutta optimaalisen uuton saavuttamiseksi. Jos espresso uuttuu liian nopeasti ja maistuu happamalta, jauhatus voi olla liian karkea. Jos espresso uuttuu liian hitaasti ja maistuu kitkerältä, jauhatus voi olla liian hieno.
