Name: PANAMA BLACK HONEY
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 625.00 CZK
Availability: InStock

Obchod

Příběh za PANAMA BLACK HONEY

Honey proces patří mezi nejsložitější a nejnápaditější způsoby fermentace kávy. V La Huella naše káva zpracovaná metodou black honey zkoumá terroir, aniž by ohrozila svůj jedinečný profil Panama Cup. Na rozdíl od přírodně zpracovaných káv si káva zpracovaná metodou honey uchovává více sladkosti z třešně, čímž umocňuje bohatou chuť a hloubku naší kávy Black Honey. Výsledkem, který máte před sebou, je mnohonásobně oceňovaná specialty káva, která potěší smysly sladkými, komplexními chutěmi a hladkým, plným tělem.

Metoda zpracování

Honey proces

Tento proces spočívá v odstranění pouze dužiny z kávových třešní po sklizni. Odstraněním dužiny zůstane na třešni její sladká a lepkavá medová vrstva, podle níž je proces “honey” pojmenován. Třešně jsou poté přeneseny přímo na bambusová lůžka, kde se suší na slunci. Během tohoto procesu je nutné zrna neustále promíchávat, aby správně proschla.

Kávy zpracované metodou honey často vykazují výraznou sladkost a komplexnost díky medové vrstvě z plodu, která zůstává v kontaktu se zrnem během sušení. Šálek má obvykle plnější tělo než praná káva, ale je čistší než přírodně zpracovaná káva.

Doporučená příprava

Espresso

1. Zapněte svůj espresso kávovar a nechte ho plně zahřát. To může v závislosti na typu kávovaru trvat 15 až 45 minut.

2. Pro espresso potřebujete jemné mletí, ale ne tak jemné, aby bylo práškové jako mouka. Konzistence by měla být přibližně podobná kuchyňské soli.

3. Typická dávka pro jednoduché espresso je přibližně 7–9 gramů a pro dvojité espresso 14–18 gramů. Pro přesnost používejte váhu.

4. Přeneste namletou kávu do páky kávovaru. Zarovnejte kávu prstem nebo distribučním nástrojem. Poté kávu rovnoměrně a pevně utáhněte tampérem. Povrch by měl být rovný a hladký.

5. Zajistěte páku do hlavy kávovaru. Spusťte extrakci. Obecným vodítkem pro dobu extrakce je 20–30 sekund. Káva by měla začít odkapávat po několika sekundách a nakonec by měla vytvořit stabilní pramínek připomínající myší ocásek.

6. Jakmile je espresso vyextrahováno, podávejte ho ihned v předehřátém šálku. Nejlépe chutná čerstvé.

Tipy od profesionálů:
- Čerstvá zrna jsou klíčová. Espresso je nejlepší ze zrn pražených během posledních dvou týdnů.
- Záleží na kvalitě vody. Pokud Vaše voda z kohoutku sama o sobě nechutná dobře, zvažte použití filtrované nebo balené vody.
- Upravte hrubost mletí tak, abyste dosáhli optimální extrakce. Pokud espresso protéká příliš rychle a chutná kysele, mletí může být příliš hrubé. Pokud espresso protéká příliš pomalu a chutná hořce, mletí může být příliš jemné.

Balení

Náš závazek k ekologickému balení

V rámci našeho úsilí o udržitelný luxus klademe důraz na zodpovědné balení, které chrání Váš nákup. Sáčky, do kterých balíme naši kávu, pocházejí od výrobce zaměřeného na uhlíkovou neutralitu. Tyto CO2-neutrální sáčky nejen působí elegantně, ale také odrážejí náš pevný závazek snižovat dopad na životní prostředí.

Váš nákup Vám bude doručen v plně recyklovatelné kartonové krabici, pečlivě zpracované tak, aby chránila Váš produkt a minimalizovala jeho ekologickou stopu. Krabice pochází od výrobců, kteří upřednostňují ekologické materiály, a ztělesňuje naši vizi zelenější planety. Každý krok naší cesty k udržitelnému balení je svědectvím o našem oddanému kvalitě i environmentální zodpovědnosti a zajišťuje, že Váš prvotřídní zážitek je nejen luxusní, ale také udržitelný.