PANAMA NATURAL Συλλογή

Συνιστώμενη παρασκευή

Εσπρέσο

1. Ανάψτε τη μηχανή εσπρέσο σας και αφήστε την να ζεσταθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 45 λεπτά ανάλογα με τη μηχανή.

2. Για εσπρέσο, χρειάζεστε λεπτό άλεσμα, αλλά όχι τόσο λεπτό ώστε να γίνει σαν αλεύρι σκόνη. Θα πρέπει να μοιάζει στην υφή με το επιτραπέζιο αλάτι.

3. Η τυπική δόση για μονό σφηνάκι εσπρέσο είναι περίπου 7-9 γραμμάρια, ενώ για διπλό 14-18 γραμμάρια. Χρησιμοποιήστε ζυγαριά για ακρίβεια.

4. Μεταφέρετε τον αλεσμένο καφέ στο portafilter της μηχανής σας. Ισιώστε τους κόκκους με το δάχτυλό σας ή με εργαλείο διανομής. Στη συνέχεια, πιέστε τους κόκκους με tamper εφαρμόζοντας ομοιόμορφη και σταθερή πίεση. Η επιφάνεια θα πρέπει να είναι επίπεδη και λεία.

5. Ασφαλίστε το portafilter στην κεφαλή της μηχανής. Ξεκινήστε την εκχύλιση. Ένας γενικός οδηγός για τον χρόνο εκχύλισης είναι 20-30 δευτερόλεπτα. Ο καφές θα πρέπει να αρχίσει να στάζει μετά από λίγα δευτερόλεπτα, σχηματίζοντας σταδιακά μια σταθερή ροή σαν ουρά ποντικιού.

6. Μόλις εκχυλιστεί ο εσπρέσο, σερβίρετέ τον αμέσως σε προθερμασμένη κούπα. Απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκος.

Συμβουλές ειδικών:
- Οι φρέσκοι κόκκοι είναι το κλειδί. Ο εσπρέσο γίνεται καλύτερος με κόκκους που έχουν καβουρδιστεί τις τελευταίες δύο εβδομάδες.
- Η ποιότητα του νερού έχει σημασία. Εάν το νερό της βρύσης δεν έχει καλή γεύση σκέτο, εξετάστε τη χρήση φιλτραρισμένου ή εμφιαλωμένου νερού.
- Προσαρμόστε το μέγεθος του αλέσματος για βέλτιστη εκχύλιση. Εάν ο εσπρέσο εκχυλίζεται πολύ γρήγορα και έχει ξινή γεύση, το άλεσμα ίσως είναι πολύ χοντρό. Εάν εκχυλίζεται πολύ αργά και έχει πικρή γεύση, το άλεσμα ίσως είναι πολύ λεπτό.