Panama Black Honey

Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 21.00 EUR
Availability: InStock

Κατάστημα

Η ιστορία πίσω από Panama Black Honey

Η επεξεργασία honey είναι ένα από τα πιο σύνθετα και επινοητικά στυλ για τη ζύμωση του καφέ. Στο La Huella, ο καφές μας black honey εξερευνά το terroir χωρίς να συμβιβάζει το μοναδικό προφίλ Panama Cup. Σε αντίθεση με τους καφέδες φυσικής επεξεργασίας, ο καφές επεξεργασίας honey διατηρεί περισσότερη από τη γλυκύτητα του κερασιού, ενισχύοντας την πλούσια γεύση και το βάθος του Black Honey καφέ μας. Το αποτέλεσμα μπροστά σας είναι ένας specialty καφές με πολλαπλές διακρίσεις που χαρίζει στις αισθήσεις γλυκές, σύνθετες γεύσεις και ένα απαλό, γεμάτο σώμα.

Μέθοδος επεξεργασίας

Επεξεργασία Honey

Αυτή η επεξεργασία συνίσταται στην αφαίρεση μόνο της σάρκας από τα κεράσια του καφέ μετά τη συγκομιδή. Αφαιρώντας τη σάρκα, το κεράσι παραμένει με το γλυκό και κολλώδες μέλι του, από όπου παίρνει και το όνομά της η επεξεργασία “honey” (μέλι). Στη συνέχεια, τα κεράσια μεταφέρονται απευθείας σε κρεβάτια από μπαμπού για να αποξηρανθούν στον ήλιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι κόκκοι χρειάζονται συνεχές ανακάτεμα για να στεγνώσουν σωστά.

Οι καφέδες επεξεργασίας honey συχνά παρουσιάζουν έντονη γλυκύτητα και πολυπλοκότητα, λόγω της στιβάδας μελιού του φρούτου που παραμένει σε επαφή με τον κόκκο κατά την αποξήρανση. Η κούπα έχει γενικά πιο γεμάτο σώμα από τον πλυμένο καφέ, αλλά είναι πιο καθαρή από τον φυσικά επεξεργασμένο καφέ.

Συνιστώμενη παρασκευή

Εσπρέσο

1. Ανάψτε τη μηχανή εσπρέσο σας και αφήστε την να ζεσταθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 45 λεπτά ανάλογα με τη μηχανή.

2. Για εσπρέσο, χρειάζεστε λεπτό άλεσμα, αλλά όχι τόσο λεπτό ώστε να γίνει σαν αλεύρι σκόνη. Θα πρέπει να μοιάζει στην υφή με το επιτραπέζιο αλάτι.

3. Η τυπική δόση για μονό σφηνάκι εσπρέσο είναι περίπου 7-9 γραμμάρια, ενώ για διπλό 14-18 γραμμάρια. Χρησιμοποιήστε ζυγαριά για ακρίβεια.

4. Μεταφέρετε τον αλεσμένο καφέ στο portafilter της μηχανής σας. Ισιώστε τους κόκκους με το δάχτυλό σας ή με εργαλείο διανομής. Στη συνέχεια, πιέστε τους κόκκους με tamper εφαρμόζοντας ομοιόμορφη και σταθερή πίεση. Η επιφάνεια θα πρέπει να είναι επίπεδη και λεία.

5. Ασφαλίστε το portafilter στην κεφαλή της μηχανής. Ξεκινήστε την εκχύλιση. Ένας γενικός οδηγός για τον χρόνο εκχύλισης είναι 20-30 δευτερόλεπτα. Ο καφές θα πρέπει να αρχίσει να στάζει μετά από λίγα δευτερόλεπτα, σχηματίζοντας σταδιακά μια σταθερή ροή σαν ουρά ποντικιού.

6. Μόλις εκχυλιστεί ο εσπρέσο, σερβίρετέ τον αμέσως σε προθερμασμένη κούπα. Απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκος.

Συμβουλές ειδικών:
- Οι φρέσκοι κόκκοι είναι το κλειδί. Ο εσπρέσο γίνεται καλύτερος με κόκκους που έχουν καβουρδιστεί τις τελευταίες δύο εβδομάδες.
- Η ποιότητα του νερού έχει σημασία. Εάν το νερό της βρύσης δεν έχει καλή γεύση σκέτο, εξετάστε τη χρήση φιλτραρισμένου ή εμφιαλωμένου νερού.
- Προσαρμόστε το μέγεθος του αλέσματος για βέλτιστη εκχύλιση. Εάν ο εσπρέσο εκχυλίζεται πολύ γρήγορα και έχει ξινή γεύση, το άλεσμα ίσως είναι πολύ χοντρό. Εάν εκχυλίζεται πολύ αργά και έχει πικρή γεύση, το άλεσμα ίσως είναι πολύ λεπτό.

Συσκευασία

Η δέσμευσή μας για φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία

Στην αναζήτησή μας για μια βιώσιμη πολυτέλεια, δίνουμε προτεραιότητα σε υπεύθυνες συσκευασίες που αγκαλιάζουν την αγορά σας. Οι σακούλες που τυλίγουν τον καφέ μας προέρχονται από έναν παραγωγό αφοσιωμένο στην ουδετερότητα άνθρακα. Αυτές οι σακούλες ουδέτερου αποτυπώματος CO2 αναδίδουν εκλέπτυνση και αντικατοπτρίζουν την αδιάκοπη δέσμευσή μας για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.

Η αγορά σας θα παραδοθεί σε ένα πλήρως ανακυκλώσιμο κουτί από χαρτόνι, σχολαστικά κατασκευασμένο για να προστατεύει το προϊόν σας και να ελαχιστοποιεί το οικολογικό του αποτύπωμα. Προερχόμενο από παραγωγούς που δίνουν προτεραιότητα σε φιλικά προς το περιβάλλον υλικά, αυτό το κουτί ενσωματώνει το όραμά μας για έναν πιο πράσινο πλανήτη. Κάθε βήμα της διαδρομής της συσκευασίας μας αποτελεί μαρτυρία της αφοσίωσής μας τόσο στην ποιότητα όσο και στην περιβαλλοντική ευθύνη, διασφαλίζοντας ότι η υψηλής κλάσης εμπειρία σας δεν είναι μόνο πολυτελής αλλά και βιώσιμη.

Συχνές ερωτήσεις

Πού καλλιεργείται ο Panama Black Honey;

Ο Panama Black Honey καλλιεργείται στην οικογενειακή μας φάρμα στην περιοχή Cañas Verdes, Boquete, Παναμάς (1200-1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας), στις πλαγιές του ηφαιστείου Barú — το ηφαιστειογενές έδαφος και το δροσερό μικροκλίμα αυτού του υψομέτρου είναι ακριβώς αυτά που έκαναν διάσημο τον καφέ του Boquete.

Ποια ποικιλία είναι ο Panama Black Honey και πώς επεξεργάζεται;

Πρόκειται για την ποικιλία Catuai, με Επεξεργασία Honey. Η μέθοδος επεξεργασίας διαμορφώνει το φλιτζάνι: οι πλυμένοι καφέδες είναι πιο καθαροί και ζωηροί, ενώ οι honey και οι φυσικής επεξεργασίας πιο γλυκοί και φρουτώδεις.

Πώς να παρασκευάσω τον Panama Black Honey;

Για espresso, ξεκινήστε από αναλογία περίπου 1:2 (18 g μέσα, 36 g έξω) σε 25–30 δευτερόλεπτα και προσαρμόστε το άλεσμα στο γούστο σας.

Πόσο φρέσκος είναι ο καφές όταν φτάνει;

Καβουρδίζουμε κατά παραγγελία εντός ΕΕ και αποστέλλουμε μέσα σε λίγες ημέρες από το καβούρδισμα, ώστε οι κόκκοι να φτάνουν στην αρχή της καλύτερης περιόδου τους — και όχι μετά από μήνες σε ράφι αποθήκης.

Πώς πρέπει να αποθηκεύω τον καφέ μου;

Κρατήστε τη σακούλα κλειστή, μακριά από φως, θερμότητα και υγρασία, και μην τη βάζετε στο ψυγείο. Αλέστε μόλις πριν την παρασκευή· ο καφές σε κόκκους διατηρείται στα καλύτερά του για αρκετές εβδομάδες μετά το άνοιγμα.