Geisha - 500 g
고도 1,500〜1,600m
게이샤（Gesha）
허니 프로세스
에티오피아에서 유래한 게이샤（Gesha） 품종은 중앙아메리카의 고지대, 특히 파나마에서 가장 빛을 발합니다. 탁월한 풍미 프로파일로 잘 알려진 파나마 게이샤는 스페셜티 커피 업계를 대표하는 명품으로 손꼽힙니다. 이러한 아라비카 원두는 세계 최고의 커피 중 하나로 인정받을 만큼 귀하게 여겨집니다. La Huella는 파나마 게이샤를 세심하게 선별하고 정성껏 가공하여, 진정성 있고 특별한 스페셜티 커피 경험을 약속드립니다.
La Huella는 파나마 게이샤 원두를 직접 로스팅하는 데 큰 자부심을 가지고 있습니다. 로스팅 프로파일을 정교하게 조절하여, 이 특별한 커피만이 지닌 고유의 풍미와 아로마를 한 잔 한 잔에 온전히 담아냅니다. 로스팅 과정을 향한 La Huella의 헌신은 매 잔마다 풍부하고 섬세하며 잊을 수 없는 커피 경험을 선사합니다.
게이샤 커피와 같은 고품질 원두에 자주 사용되는 허니 프로세스는, 수확한 커피 체리에서 껍질만 제거하는 가공 방식입니다. 껍질을 벗겨내면 달콤하고 끈적한 점액질이 그대로 남는데, 그 모습이 마치 꿀과 같다고 하여 “허니” 프로세스라는 이름이 붙었습니다. 가공된 체리는 곧바로 대나무 건조대로 옮겨져 햇볕 아래에서 천천히 건조됩니다. 이 과정에서 콩이 고르게 마르도록 끊임없이 뒤집어 주어야 합니다.
허니 프로세스로 가공된 커피, 특히 파나마산 스페셜티 커피는 건조 중 콩에 머문 과육의 단맛이 그대로 스며들어 두드러진 단맛과 복합적인 풍미를 보여 줍니다. 워시드 커피보다 한층 풍부한 바디감을 지니면서도, 내추럴 가공 커피보다는 깔끔한 잔향을 남깁니다. 파나마 최고의 커피 중 하나로 사랑받는 저희의 커피는 이 가공법을 통해 고유의 풍미와 품질이 한층 더 빛을 발합니다.
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