Catuai - 500g
고도 1,200〜1,600m
카투아이（Catuai）
허니 프로세스
허니 프로세스(Honey Process)는 커피를 발효시키는 가장 복잡하고 정교한 방식 중 하나입니다. La Huella에서는 블랙 허니 프로세스 커피를 통해 파나마 컵(Panama Cup)의 고유한 프로파일을 그대로 유지하면서도 떼루아의 깊이를 탐구합니다. 내추럴 프로세스 커피와 달리, 허니 프로세스 커피는 체리의 단맛을 더 많이 간직하여 Black Honey 커피의 풍부한 맛과 깊이를 한층 끌어올립니다. 여러분 앞에 놓인 결과물은 달콤하고 복합적인 풍미와 부드럽고 충만한 바디감으로 감각을 매료시키는, 수많은 상을 수상한 스페셜티 커피입니다.
허니 프로세스는 수확한 커피 체리에서 껍질만 제거하는 가공 방식입니다. 껍질을 벗겨내면 달콤하고 끈적한 점액질（머실리지）이 그대로 남는데, 그 모습이 마치 꿀과 같다고 하여 “허니” 프로세스라는 이름이 붙었습니다. 이렇게 가공된 체리는 곧바로 대나무 건조대로 옮겨져 햇볕 아래에서 천천히 건조됩니다. 이 과정에서 콩이 고르게 마르도록 끊임없이 뒤집어 주어야 합니다.
허니 프로세스로 가공된 커피는 건조 중 콩에 머문 과육의 단맛이 그대로 스며들어, 두드러진 단맛과 복합적인 풍미를 보여 줍니다. 워시드 커피보다 한층 풍부한 바디감을 지니면서도, 내추럴 가공 커피보다는 깔끔한 잔향을 남기는 것이 특징입니다.
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