Jūsų krepšelis yra tuščias.
Sveiki atvykę į Cafe de Panama. Mūsų didžioji idėja visada buvo sukurti vietą internete, kurioje galėtume papasakoti savo istoriją, pasidalinti meile puikiai kavai ir kiekvienam suteikti progą paragauti naujausių mūsų kūrinių. Jei dar nesate su mumis susipažinę – La Huella by Cafe de Panama yra šeimos ūkis, kuris kasmet specialty kavos bendruomenei pateikia kažką šviežio ir naujo, sukurto remiantis daugelio metų darbu lauke ir prie skrudintuvo kaip specialty kavos augintojų. Mūsų atsidavimas remiasi trimis principais: aplinkos saugojimu, vietos bendruomenių rėmimu ir aukščiausios įmanomos kokybės siekiu kiekviename puodelyje.
Iš Boquete aukštumų, Panamoje
Mūsų ūkis įsikūręs Boquete kalnuose, vėsiuose ir žaliuose vakarinės Panamos plotuose. Čia migloti vakarai, derlingas vulkaninis dirvožemis ir didelės aukštumos viską sulėtina: kavos vyšnios ant šakelių nokina pamažu, sukaupdamos saldumą ir sudėtingumą, kurio žemumų kava niekada negali pasiekti. Tai garsus auginimo regionas, padėjęs Panamą – ir tokius ūkius kaip Hacienda la Esmeralda – įrašyti į pasaulio žemėlapį, kuriame sąlygos prilygsta geriausioms kaimyninės Kosta Rikos kilmėms. Skiname tik prinokusias vyšnias rankomis, o tuomet jas apdorojame su tokiu pat rūpesčiu, su kokiu auginome, kad kalnų charakteris išliktų iki pat Jūsų puodelio.
Šis rūpestis apima ne tik pačią kavą. Auginame pavėsyje, saugome aplinkui esantį mišką ir vandenį, dirbame ranka rankon su šeimomis, kurios ūkininkauja kartu su mumis — nes puiki kava ir sveika bendruomenė nėra atskiri tikslai, tai tas pats tikslas. Priklausomai nuo partijos ir sezono, vyšnias paruošiame kaip plautas, natūralias arba honey būdu apdorotas kavas, o kiekvienas metodas išryškina skirtingą to paties vaisiaus pusę puodelyje.
Mūsų kavos — Geisha, Catuai ir čempionų partijos
Auginame kelias rūšis, tačiau labiausiai puoselėjame Geisha ir Catuai. Puiki Geisha kava yra nepalyginama su niekuo, ką esate ragavę: subtili ir primenanti arbatą, su ryškiais jazminų, bergamočių ir kaulavaisių aromatais, o jos finišas trunka ilgas minutes — tai puodelis, kuris žmones paverčia specialty kavos mėgėjais visam gyvenimui. (Kartais ji rašoma ir kaip gesha coffee — ta pati nepakartojama pupelė, ta pati etiopiška kilmė.) Mūsų Catuai siūlo apvalesnį, saldesnį, klasikiškesnį profilį: karamelę, kakavą ir švelnų citrusinį šviežumą, dėl kurio ji geriama be galo lengvai. Metai iš metų šios partijos pelno pripažinimą tarptautiniuose konkursuose, o Jūs galite atrasti mūsų čempionų kavos rūšis ir istorijas, slypinčias už kiekvieno apdovanojimo.
Žalios kavos pupelės ir šviežiai skrudinta kava
Kad ir kaip mėgstate ruošti kavą, pas mus rasite tinkamą formą. Namų entuziastai bei profesionalūs kavos skrudintojai gali įsigyti mūsų žalios kavos pupeles tiesiai iš šaltinio ir skrudinti jas savaip, o visi kiti gali užsisakyti skrudintų kavos pupelių arba maltos kavos – šviežios, tiesiai iš mūsų skrudyklos. Pasirinkite Jums tinkamą skrudinimą: ryškiai šviesų, gėlišką skrudinimą, leidžiantį Geisha skambėti visu balsu, subalansuotą vidutinį kasdieniam filtrui arba sodresnį tamsų skrudinimą, sukurtą espresso ir cold brew. Kad ir ką ruoštumėte — pour-over, mokos kavavirį, prancūzišką presą ar ilgą vasaros cold brew — kokybė prasideda nuo pupelės, o pupelė prasideda mūsų ūkyje. Tik pradedate ruošti kavą namuose? Pradėkite nuo mūsų vidutinio skrudinimo ir paprasto pour-over; o kai pamilsite – žalios kavos pupelės jau lauks, kad jas paskrudintumėte patys.
Nuo mūsų ūkio iki Jūsų puodelio
Tiekimo grandinę išlaikome trumpą ir sąžiningą: kava, kurią geriate, buvo užauginta, nuskinta ir apdorota mūsų pačių žemėje Boquete, o vėliau paskrudinta mūsų pačių komandos. Jokio anoniminio tarpinio žingsnio — tik viena šeima, atsakanti už viską, kas yra pakuotėje. Tiems, kuriems svarbu patogumas, siunčiame visame pasaulyje skubia siunta, skrudindami per dvi dienas nuo Jūsų užsakymo, kad pupelės pasiektų Jus pačiame įkarštyje. Nesvarbu, ar valdote kavinę, norite siųsti kavą kaip jautrią dovaną, ar tiesiog ieškote naujo kasdieninio puodelio – pas mus rasite ką tinkamo. O jei kada nors atvyksite į Panamą, ateikite ir įsitikinkite patys: apsistokite mūsų svečių namuose Casa Los Naranjos arba prisijunkite prie vienos iš mūsų kavos ekskursijų ir nueikite tarp eilių, kur viskas prasideda.
Tad dar kartą – sveiki atvykę į mūsų šeimą. Su džiaugsmu dalinsimės savo aistra išskirtinei kavai — ir nekantraujame, kol Jūs patys paragausite Panamos aukštumų.
