Name: Panama Black Honey - lot 21
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey_copy_20260513120738
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock

A história por trás Panama Black Honey - lot 21

O Processo Honey é um dos métodos mais complexos e sofisticados de fermentação do café. Na La Huella, o nosso Black Honey explora plenamente o terroir, sem comprometer o seu perfil único Panama Cup. Ao contrário dos cafés de Processo Natural, o Processo Honey preserva uma maior parte da doçura natural da cereja, intensificando a riqueza aromática e a profundidade do nosso Black Honey. O resultado que tem diante de si é um café de especialidade, múltiplas vezes premiado, que encanta os sentidos com a sua doçura, complexidade e corpo suave e envolvente.

Método de processamento

Processo Honey

Este método consiste em remover apenas a polpa das cerejas de café após a colheita. Ao retirar a polpa, permanece à volta do grão uma camada doce e pegajosa, semelhante a mel, que dá origem ao nome Processo Honey. As cerejas são depois colocadas diretamente em camas de bambu para secarem ao sol. Durante a secagem, os grãos devem ser mexidos regularmente para garantir uma secagem uniforme e adequada.

Os cafés processados pelo Processo Honey apresentam frequentemente uma doçura pronunciada e elevada complexidade, devido à camada de “mel” da fruta que permanece em contacto com o grão durante a secagem. Na chávena, revelam normalmente mais corpo do que um café lavado, mas maior limpeza do que um café de Processo Natural.

Preparação recomendada

Espresso

1. Ligue a sua máquina de espresso e deixe-a aquecer completamente. Dependendo da máquina, este processo pode demorar entre 15 e 45 minutos.

2. Para espresso, a moagem deve ser fina, mas não tão fina que se torne pulverulenta como farinha. A textura deve ser semelhante à do sal de mesa.

3. A dose típica para um espresso simples é cerca de 7–9 gramas e para um duplo 14–18 gramas. Utilize uma balança para maior precisão.

4. Coloque o café moído no porta-filtro da sua máquina de espresso. Distribua o café de forma uniforme com o dedo ou com uma ferramenta de distribuição. Em seguida, compacte o café com um tamper aplicando uma pressão firme e uniforme. A superfície deve ficar nivelada e lisa.

5. Encaixe o porta-filtro no grupo da máquina e inicie a extração. Como orientação geral, o tempo de extração deverá situar-se entre 20 e 30 segundos. O café deverá começar a pingar após alguns segundos e formar depois um fluxo contínuo semelhante a uma “cauda de rato”.

6. Assim que o espresso estiver extraído, sirva-o imediatamente numa chávena previamente aquecida. O espresso aprecia-se melhor quando consumido fresco.

Dicas de especialista:
- Grãos frescos são essenciais. O espresso atinge o melhor resultado com grãos torrados nas últimas duas semanas.
- A qualidade da água é importante. Se a água da torneira não tiver um bom sabor, considere utilizar água filtrada ou engarrafada.
- Ajuste a moagem para obter uma extração ideal. Se o espresso extrair demasiado rápido e tiver sabor ácido, a moagem poderá estar demasiado grossa. Se extrair demasiado lentamente e tiver sabor amargo, a moagem poderá estar demasiado fina.

Embalagem

O nosso compromisso com embalagens ecológicas

Na nossa procura por um luxo sustentável, damos prioridade a embalagens responsáveis que protegem a sua compra. As bolsas que envolvem o nosso café provêm de um produtor comprometido com a neutralidade carbónica. Estas bolsas neutras em CO2 não só transmitem sofisticação como também refletem o nosso compromisso firme em reduzir o impacto ambiental.

A sua encomenda será entregue numa caixa de cartão totalmente reciclável, cuidadosamente concebida para proteger o produto e minimizar a sua pegada ecológica. Proveniente de produtores que privilegiam materiais ecológicos, esta embalagem representa a nossa visão de um planeta mais verde. Cada etapa do nosso processo de embalagem demonstra a nossa dedicação à qualidade e à responsabilidade ambiental, garantindo que a sua experiência premium seja não só luxuosa, mas também sustentável.