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Green Panama Black Honey (0,5 kg)

Catuai - 500g

Altitude 1200-1600 m

Variedade Catuai

Processamento Processo Honey

Um café espresso com notas frutadas profundas, equilibradas por uma doçura de caramelo.

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Preço:
18,00 €

A história por trás Green Panama Black Honey (0,5 kg)

O Processo Honey é um dos métodos mais complexos e sofisticados de fermentação do café. Na La Huella, o nosso Black Honey explora plenamente o terroir, sem comprometer o seu perfil único Panama Cup. Ao contrário dos cafés de Processo Natural, o Processo Honey preserva uma maior parte da doçura natural da cereja, intensificando a riqueza aromática e a profundidade do nosso Black Honey. O resultado que tem diante de si é um café de especialidade, múltiplas vezes premiado, que encanta os sentidos com a sua doçura, complexidade e corpo suave e envolvente.

Story behind this product
Processing method

Método de processamento

Processo Honey


Este método consiste em remover apenas a polpa das cerejas de café após a colheita. Ao retirar a polpa, permanece à volta do grão uma camada doce e pegajosa, semelhante a mel, que dá origem ao nome Processo Honey. As cerejas são depois colocadas diretamente em camas de bambu para secarem ao sol. Durante a secagem, os grãos devem ser mexidos regularmente para garantir uma secagem uniforme e adequada.


Os cafés processados pelo Processo Honey apresentam frequentemente uma doçura pronunciada e elevada complexidade, devido à camada de “mel” da fruta que permanece em contacto com o grão durante a secagem. Na chávena, revelam normalmente mais corpo do que um café lavado, mas maior limpeza do que um café de Processo Natural.

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