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Benvenuto a Cafe de Panama. La nostra grande idea è sempre stata quella di creare un luogo su internet dove poter raccontare la nostra storia, condividere il nostro amore per il grande caffè e dare a tutti la possibilità di provare le nostre ultime creazioni. Se ancora non ci conosci, La Huella by Cafe de Panama è una fattoria di famiglia che porta ogni anno qualcosa di fresco e nuovo alla comunità del caffè, costruita su anni di lavoro nei campi e alla tostatrice come produttori di caffè specialty. La nostra dedizione si basa su tre principi: preservare l'ambiente, sostenere le comunità locali e inseguire la massima qualità possibile in ogni tazza.
Dagli altopiani di Boquete, Panama
La nostra fattoria è incastonata sulle montagne di Boquete, nel fresco e verde ovest di Panama. Qui, notti nebbiose, ricco suolo vulcanico e alte altitudini rallentano tutto: le ciliegie di caffè maturano gradualmente sul ramo, concentrando la dolcezza e la complessità che il caffè di pianura non potrà mai eguagliare. È questa la celebrata regione di coltivazione che ha messo Panama — e fattorie come Hacienda la Esmeralda — sulla mappa del mondo, dove le condizioni rivaleggiano con le migliori origini della vicina Costa Rica. Raccogliamo solo le ciliegie mature a mano, poi le lavoriamo con la stessa cura che mettiamo nella coltivazione, affinché il carattere della montagna sopravviva fino alla tua tazza.
Questa cura va oltre il caffè stesso. Coltiviamo sotto l'ombra, proteggiamo la foresta e l'acqua che ci circondano e lavoriamo mano nella mano con le famiglie che coltivano accanto a noi — perché un grande caffè e una comunità sana non sono obiettivi separati, sono lo stesso obiettivo. A seconda del lotto e della stagione, finiamo le nostre ciliegie con il processo lavato, naturale o honey: ogni metodo fa emergere un lato diverso dello stesso frutto nella tazza.
I nostri caffè — Geisha, Catuai e lotti campioni
Coltiviamo diverse varietà, ma i nostri Geisha e Catuai sono i più amati. Un grande caffè Geisha è diverso da qualsiasi altra cosa tu abbia assaggiato: delicato e simile al tè, con note brillanti di gelsomino, bergamotto e drupacee, e un finale che indugia per minuti — il tipo di tazza che trasforma le persone in amanti del caffè specialty per tutta la vita. (A volte lo vedrai scritto come caffè gesha — stesso chicco straordinario, stessa lignaggio etiope.) Il nostro Catuai offre un profilo più rotondo, dolce e classico: caramello, cacao e una leggera nota di agrumi che lo rendono infinitamente bevibile. Anno dopo anno questi lotti ottengono riconoscimenti nelle competizioni internazionali, e puoi esplorare le nostre varietà di caffè campioni e le storie dietro ogni premio.
Chicchi di caffè verde e caffè tostato fresco
Comunque ti piaccia preparare il caffè, abbiamo un formato per te. Gli appassionati domestici e i torrefattori professionisti possono acquistare i nostri chicchi di caffè verde direttamente dalla fonte e tostarli a modo loro, mentre tutti gli altri possono ordinare chicchi di caffè tostato o caffè macinato, freschi dalla nostra torrefazione. Scegli la tostatura che ti si addice: una tostatura chiara, brillante e floreale che fa cantare il Geisha, una media bilanciata per il filtro di tutti i giorni o una tostatura scura più piena pensata per espresso e cold brew. Qualsiasi cosa tu versi — pour-over, moka, French press o un lungo cold brew estivo — la qualità inizia dal chicco, e il chicco inizia nella nostra fattoria. Nuovo all'estrazione domestica? Inizia con la nostra tostatura media e un semplice pour-over; una volta che ti sei appassionato, i chicchi di caffè verde ti aspettano per tostare il tuo.
Dalla nostra fattoria alla tua tazza
Manteniamo la nostra filiera corta e onesta: il caffè che bevi è stato coltivato, raccolto e lavorato sulla nostra terra a Boquete, poi tostato dal nostro team. Non c'è nessun anonimo passaggio intermedio — solo una famiglia che sta dietro a tutto ciò che è nel sacchetto. Per chi cerca la comodità, spediamo in tutto il mondo con consegna espressa, tostando il caffè entro due giorni dal tuo ordine così che i chicchi arrivino al loro apice. Che tu gestisca una caffetteria, voglia regalare il caffè come un pensiero o stia semplicemente cercando la tua nuova tazza quotidiana, abbiamo qualcosa per te. E se mai ti trovi a Panama, vieni a vederlo di persona: soggiorna nella nostra guest house Casa Los Naranjos o partecipa a uno dei nostri Coffee Tour e cammina tra le file da cui tutto ha inizio.
Quindi ancora una volta, benvenuto nella nostra famiglia. Siamo entusiasti di condividere con te la nostra passione per il caffè straordinario — e non vediamo l'ora che tu assaggi gli altopiani di Panama in prima persona.
