Name: Green Panama Black Honey (0.5 kg)
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: green_black_honey
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Shop

Onze koffiecollecties

Collectie Green Panama Black Honey (0.5 kg) Catuai · Honey Process

▾

Catuai - 500g

1200–1600 m boven zeeniveau

Catuai

Honey Process

Een espressokoffie met diepe fruittonen, in balans gebracht door karamelzoetheid.

Het verhaal erachter Green Panama Black Honey (0.5 kg)

Honey Process is een van de meest complexe en verfijnde methoden voor het fermenteren van koffie. Bij La Huella brengt onze Black Honey-koffie het terroir volledig tot uitdrukking, zonder concessies te doen aan het unieke Panama Cup-profiel. In tegenstelling tot Natural Process-koffies behoudt Honey Process meer van de natuurlijke zoetheid van de koffiekers, wat de rijke smaak en diepte van onze Black Honey-koffie versterkt. Het resultaat dat u voor zich ziet, is een meervoudig bekroonde specialty coffee die de zintuigen verwent met haar zoete, complexe karakter en zachte, volle body.

Verwerkingsmethode

Honey Process

Bij deze methode wordt na de oogst uitsluitend het vruchtvlees van de koffiekersen verwijderd. Nadat het vruchtvlees is verwijderd, blijft de zoete en kleverige honinglaag rond de boon achter, waar Honey Process zijn naam aan dankt. De kersen worden vervolgens direct op bamboebedden gelegd om in de zon te drogen. Tijdens het drogen moeten de bonen regelmatig worden omgeroerd om een gelijkmatige droging te garanderen.

Koffies die volgens Honey Process zijn verwerkt, kenmerken zich vaak door een uitgesproken zoetheid en complexiteit, doordat de honinglaag van het fruit tijdens het drogen in contact blijft met de boon. In de kop heeft de koffie doorgaans meer body dan gewassen koffie, maar is zij schoner dan Natural Process-koffie.