Empfohlene Zubereitung
Espresso
1. Schalten Sie Ihre Espressomaschine ein und lassen Sie sie vollständig aufheizen. Je nach Maschine kann dies zwischen 15 und 45 Minuten dauern.
2. Für Espresso sollte der Mahlgrad fein sein, jedoch nicht so fein, dass das Kaffeemehl pulverartig wie Mehl wird. Die Konsistenz sollte etwa Speisesalz ähneln.
3. Die typische Dosis für einen einfachen Espresso beträgt etwa 7–9 Gramm, für einen doppelten Espresso 14–18 Gramm. Verwenden Sie eine Waage für maximale Präzision.
4. Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Siebträger Ihrer Espressomaschine. Verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig mit dem Finger oder einem Distributionstool. Anschließend tampen Sie den Kaffee mit einem Tamper mit gleichmäßigem und festem Druck. Die Oberfläche sollte eben und glatt sein.
5. Setzen Sie den Siebträger in den Brühkopf der Maschine ein und starten Sie die Extraktion. Eine allgemeine Richtlinie für die Extraktionszeit liegt bei 20–30 Sekunden. Der Kaffee sollte nach wenigen Sekunden zu tropfen beginnen und schließlich einen gleichmäßigen, maussschwanzähnlichen Strahl bilden.
6. Sobald der Espresso extrahiert ist, servieren Sie ihn sofort in einer vorgewärmten Tasse. Am besten genießen Sie ihn frisch.
Experten-Tipps:
- Frische Bohnen sind entscheidend. Espresso gelingt am besten mit Bohnen, die innerhalb der letzten zwei Wochen geröstet wurden.
- Die Wasserqualität ist wichtig. Wenn Ihr Leitungswasser nicht besonders gut schmeckt, empfiehlt sich gefiltertes oder abgefülltes Wasser.
- Passen Sie den Mahlgrad an, um eine optimale Extraktion zu erreichen. Wenn der Espresso zu schnell extrahiert und sauer schmeckt, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Wenn er zu langsam extrahiert und bitter schmeckt, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.
