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Verarbeitungsmethode
Honey Process
Bei dieser Aufbereitung wird nach der Ernte lediglich das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen entfernt. Nach dem Entfernen bleibt die süße und klebrige Honigschicht rund um die Bohne erhalten – daher stammt die Bezeichnung Honey Process. Anschließend werden die Kirschen direkt auf Bambusbetten zum Trocknen in die Sonne gelegt. Während dieses Prozesses müssen die Bohnen regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige und optimale Trocknung zu gewährleisten.
Kaffees aus dem Honey Process zeichnen sich häufig durch eine ausgeprägte Süße und hohe Komplexität aus, da die Honigschicht der Frucht während der Trocknung in Kontakt mit der Bohne bleibt. In der Tasse präsentiert sich der Kaffee in der Regel mit mehr Körper als gewaschener Kaffee, jedoch klarer als Natural Process-Kaffee.
