Zalecana metoda parzenia

Espresso

1. Proszę włączyć ekspres do kawy i pozwolić mu się w pełni nagrzać. W zależności od urządzenia proces ten może potrwać od 15 do 45 minut.

2. Do przygotowania espresso zalecane jest drobne mielenie — nie tak drobne jak mąka, lecz o konsystencji zbliżonej do soli kuchennej.

3. Standardowa dawka na pojedyncze espresso wynosi 7–9 gramów, natomiast na podwójne 14–18 gramów. Dla maksymalnej precyzji rekomendowane jest użycie wagi.

4. Zmieloną kawę należy przenieść do kolby. Powierzchnię warto wyrównać palcem lub narzędziem do dystrybucji, a następnie równomiernie i zdecydowanie ubić tamperem, tak aby uzyskać gładką, równą powierzchnię.

5. Po zamocowaniu kolby w grupie zaparzającej należy rozpocząć ekstrakcję. Optymalny czas to 20–30 sekund. Po kilku sekundach kawa powinna zacząć delikatnie kapać, tworząc następnie równy, cienki strumień.

6. Gotowe espresso najlepiej podawać natychmiast w uprzednio podgrzanej filiżance. Najpełniej smakuje świeżo po przygotowaniu.

Wskazówki eksperta:
- Świeżość ziaren ma kluczowe znaczenie. Najlepsze rezultaty uzyskuje się z ziaren palonych w ciągu ostatnich dwóch tygodni.
- Jakość wody bezpośrednio wpływa na smak naparu. W przypadku wody o niepożądanym smaku zaleca się użycie wody filtrowanej lub butelkowanej.
- Stopień mielenia warto dostosować do przebiegu ekstrakcji. Zbyt szybki przepływ i kwaśny smak wskazują na zbyt grube mielenie, natomiast zbyt wolny przepływ i gorycz — na mielenie zbyt drobne.