La Huella by Café de Panamá — 파나마 Boquete의 스페셜티 커피와 Geisha

Café de Panamá에 오신 것을 환영합니다. 저희의 큰 꿈은 언제나 이야기를 나누고, 훌륭한 커피에 대한 사랑을 공유하며, 모든 분들께 최신 작품을 시음해 보실 기회를 드릴 수 있는 인터넷 공간을 만드는 것이었습니다. 아직 저희를 모르신다면, La Huella by Café de Panamá는 스페셜티 커피 재배자로서 농장과 로스터리에서 쌓아 온 오랜 경험을 바탕으로 매년 커피 커뮤니티에 신선하고 새로운 것을 선보이는 가족 농장입니다. 저희의 헌신은 세 가지 원칙 위에 놓여 있습니다. 환경 보전, 지역 사회 지원, 그리고 한 잔 한 잔에서 가능한 한 최고의 품질을 추구하는 것입니다.

파나마 Boquete의 고지대에서

저희 농장은 파나마 서부의 서늘하고 푸르른 Boquete 산자락에 자리잡고 있습니다. 안개 자욱한 밤, 비옥한 화산토, 그리고 높은 고도가 모든 것을 천천히 흐르게 합니다. 커피 체리는 가지 위에서 서서히 익어 가며, 저지대 커피로는 결코 따라올 수 없는 단맛과 복합성을 응축해 갑니다. 이 지역은 파나마와 Hacienda la Esmeralda 같은 농장들을 세계 무대에 올려놓은 명성 높은 산지로, 그 조건이 이웃 코스타리카의 최고 산지에 견줄 만합니다. 저희는 잘 익은 체리만을 손으로 따낸 뒤, 재배할 때와 똑같은 정성으로 가공하여 산이 지닌 본연의 개성이 여러분의 잔까지 고스란히 전해지도록 합니다.

이러한 정성은 커피 그 자체에만 머물지 않습니다. 저희는 그늘 재배 방식을 따르고, 주변의 숲과 물을 지키며, 함께 농사를 짓는 이웃 가정들과 손을 맞잡고 일합니다. 훌륭한 커피와 건강한 공동체는 별개의 목표가 아니라 같은 목표이기 때문입니다. 랏과 계절에 따라 저희는 체리를 Washed, Natural, 또는 Honey 방식으로 가공하며, 각 방식은 같은 열매에서 또 다른 면모를 잔으로 이끌어 냅니다.

저희의 커피 — Geisha, Catuai, 그리고 챔피언 랏

저희는 여러 품종을 재배하지만, 그중에서도 Geisha와 Catuai를 가장 소중히 여깁니다. 훌륭한 Geisha 커피는 다른 어떤 커피와도 비교할 수 없는 경험을 선사합니다. 섬세하고 차와 같은 질감, 자스민과 베르가못, 스톤 프루트의 화사한 향, 그리고 몇 분간 길게 이어지는 여운이 어우러져 사람들을 평생의 스페셜티 커피 애호가로 만들어 주는 한 잔입니다. (때로는 gesha coffee로 표기되기도 하지만, 같은 놀라운 원두이며 같은 에티오피아 혈통입니다.) 저희의 Catuai는 보다 둥글고 달콤하며 클래식한 프로파일을 보여 줍니다. 카라멜, 코코아, 그리고 부드러운 시트러스의 산뜻함이 어우러져 끝없이 마실 수 있는 커피입니다. 해를 거듭하며 이 랏들은 국제 대회에서 인정을 받아 왔으며, 저희의 챔피언 커피 품종과 각 수상 뒤에 담긴 이야기를 살펴보실 수 있습니다.

생두와 갓 로스팅한 커피

어떤 방식으로 추출하시든, 여러분께 맞는 형태가 준비되어 있습니다. 가정에서 즐기시는 애호가나 전문 로스터께서는 생두를 산지에서 바로 구매하여 자신만의 방식으로 로스팅하실 수 있고, 그 외 모든 분들께서는 저희 로스터리에서 갓 볶아 낸 로스팅 원두나 분쇄 커피를 주문하실 수 있습니다. 취향에 맞는 로스팅을 선택해 보세요. Geisha의 매력을 한껏 살려 주는 화사하고 플로럴한 라이트 로스팅, 매일의 필터 커피에 어울리는 균형 잡힌 미디엄 로스팅, 또는 에스프레소와 콜드 브루를 위한 풍부한 다크 로스팅이 준비되어 있습니다. Pour-over, 모카포트, French press, 한여름의 긴 콜드 브루 — 어떤 방식으로 내리시든 품질은 원두에서 시작되며, 그 원두는 저희 농장에서 시작됩니다. 홈 브루잉이 처음이신가요? 미디엄 로스팅과 간단한 푸어오버로 시작해 보세요. 그 매력에 빠지신 뒤에는, 직접 로스팅해 보실 수 있는 생두가 기다리고 있습니다.

저희 농장에서 여러분의 잔까지

저희는 공급망을 짧고 정직하게 유지합니다. 여러분께서 드시는 커피는 Boquete에 있는 저희 농장에서 직접 재배하고, 수확하고, 가공한 뒤, 저희 팀이 직접 로스팅한 것입니다. 익명의 중간 단계는 존재하지 않으며, 봉지 안의 모든 것 뒤에는 오직 한 가족이 서 있습니다. 편리함을 원하시는 분들을 위해 전 세계로 특급 배송을 진행하며, 주문 후 이틀 이내에 갓 로스팅하여 원두가 최상의 상태로 도착하도록 합니다. 카페를 운영하시든, 사려 깊은 선물로 커피를 보내고자 하시든, 단지 매일의 새로운 한 잔을 찾고 계시든, 여러분께 어울리는 무언가가 준비되어 있습니다. 그리고 혹시 파나마에 오시게 된다면, 직접 눈으로 확인해 보세요. 저희 게스트하우스 Casa Los Naranjos에 머무시거나, Coffee Tour에 참여하시어 모든 것이 시작되는 그 커피나무 사이를 거닐어 보실 수 있습니다.

다시 한 번, 저희 가족이 되어 주신 것을 환영합니다. 특별한 커피를 향한 저희의 열정을 여러분과 나누게 되어 매우 기쁘며, 여러분께서 파나마 고지대의 풍미를 직접 맛보시게 될 그날을 손꼽아 기다리고 있습니다.