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Verarbeitungsmethode
Gesha Honey Process
Der Honey Process, der häufig bei hochwertigen Bohnen wie Gesha-Kaffee angewendet wird, besteht darin, nach der Ernte lediglich das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen zu entfernen. Dabei bleibt die süße, klebrige „Honigschicht“ rund um die Bohne erhalten – daher der Name dieser Aufbereitungsmethode. Anschließend werden die Kirschen direkt auf Bambusbetten in der Sonne getrocknet. Während dieses Prozesses müssen die Bohnen regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Honey-aufbereitete Kaffees, insbesondere Specialty Coffee aus Panama, zeichnen sich häufig durch eine ausgeprägte Süße und Komplexität aus, da die Honigschicht der Frucht während der Trocknung in Kontakt mit der Bohne bleibt. In der Tasse entsteht in der Regel ein vollerer Körper als bei gewaschenem Kaffee, jedoch mit einem klareren Profil als bei Natural Process-Kaffee. Unser Kaffee, der als einer der besten Panamas gilt, profitiert in besonderem Maße von dieser Methode, die seine einzigartigen Aromen und Qualitäten hervorhebt.
