Name: Green Panama Geisha (0,5 kg)
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: green_geisha
Price: 49.00 EUR
Availability: InStock

L'histoire derrière Green Panama Geisha (0,5 kg)

La variété de café Geisha, originaire d’Éthiopie, s’épanouit dans les hautes altitudes d’Amérique centrale, en particulier au Panama. Réputée pour son profil aromatique exceptionnel, Panama Geisha est l’une des références incontournables du café de spécialité. Des grains d’Arabica de cette qualité comptent parmi les meilleurs au monde. Grâce à une sélection rigoureuse et à une transformation maîtrisée, nous assurons une expérience café authentique et remarquable.

Nous sommes fiers de torréfier notre Panama Geisha dans notre propre atelier. En contrôlant soigneusement les profils de torréfaction, nous révélons les arômes et nuances uniques qui définissent ce café d’exception. Notre engagement garantit que chaque tasse offre une expérience riche, subtile et mémorable.

Méthode de traitement

Gesha – méthode Honey

La méthode Honey, souvent utilisée pour des cafés d’exception comme le Geisha, consiste à retirer uniquement la pulpe de la cerise après la récolte. Une fois la pulpe enlevée, il reste sur la cerise une couche sucrée et collante – le « miel » – qui donne son nom à ce procédé. Les cerises sont ensuite placées directement sur des lits en bambou pour un séchage au soleil. Durant cette phase, les grains doivent être remués en continu afin d’assurer un séchage uniforme.

Les cafés Honey, en particulier ceux d’origine panaméenne, se distinguent par une grande douceur et une complexité aromatique, car la couche mielleuse du fruit reste en contact avec le grain durant le séchage. La tasse offre généralement plus de corps qu’un café lavé, tout en restant plus nette qu’un café naturel. Notre café, reconnu comme l’un des meilleurs du Panama, tire pleinement parti de cette méthode et révèle ainsi toute sa singularité aromatique.