Preparación recomendada
Espresso
1. Enciende tu máquina de espresso y deja que se caliente por completo. Dependiendo del modelo, puede tardar entre 15 y 45 minutos.
2. Para espresso, utiliza una molienda fina, pero no tan fina como la harina. La textura debe ser similar a la sal de mesa.
3. La dosis habitual para un espresso simple es de 7–9 gramos, y para un espresso doble de 14–18 gramos. Usa una báscula para mayor precisión.
4. Pasa el café molido al portafiltro. Nivélalo con el dedo o con una herramienta de distribución, y luego compacta con un tamper de manera firme y uniforme. La superficie debe quedar lisa y nivelada.
5. Encaja el portafiltro en el grupo y comienza la extracción. Como referencia, debe durar entre 20 y 30 segundos. El café debe empezar a gotear tras unos segundos y formar un chorro continuo.
6. Una vez extraído, sirve el espresso inmediatamente en una taza precalentada. Está mejor cuando se consume recién hecho.
Consejos de expertos:
- Es importante usar granos frescos. El mejor espresso se logra con café tostado en las dos últimas semanas.
- La calidad del agua importa. Si el agua del grifo no sabe bien, usa agua filtrada o embotellada.
- Ajusta la molienda. Si el espresso sale demasiado rápido y está ácido, la molienda es demasiado gruesa. Si sale demasiado lento y está amargo, es demasiado fina.
