Panama Black Honey

Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: whole_beans_black_honey
Price: 21.00 EUR
Availability: InStock

Tienda

La historia detrás Panama Black Honey

El proceso honey es uno de los métodos de fermentación del café más complejos y creativos. En La Huella, nuestro café Black Honey destaca el terruño sin perder el carácter único del perfil panameño. A diferencia de los cafés de proceso natural, el café honey conserva más dulzor de la cereza, lo que realza el sabor intenso y la profundidad de nuestro Black Honey. El resultado es un café de especialidad galardonado en múltiples ocasiones, que deleita los sentidos con su dulzor, complejidad aromática y cuerpo suave y lleno.

Método de procesado

Proceso Honey

Este proceso consiste en retirar únicamente la pulpa de las cerezas del café después de la cosecha. Al hacerlo, queda una capa dulce y pegajosa — llamada “miel” — que da nombre al proceso. Las cerezas se llevan directamente a camas de secado de bambú para secarse al sol. Durante el secado, los granos deben removerse con frecuencia para garantizar un secado uniforme.

Los cafés procesados con método honey suelen mostrar una dulzura marcada y gran complejidad, gracias a la capa de miel que permanece en contacto con el grano. En taza, suelen tener más cuerpo que los cafés lavados, pero resultan más limpios que los de proceso natural.

Preparación recomendada

Espresso

1. Encienda su máquina de espresso y deje que se caliente por completo. Dependiendo del modelo, puede tardar entre 15 y 45 minutos.

2. Para espresso, utilice una molienda fina, pero no tan fina como la harina. La textura debe ser similar a la sal de mesa.

3. La dosis habitual para un espresso simple es de 7–9 gramos, y para un espresso doble de 14–18 gramos. Use una báscula para mayor precisión.

4. Pase el café molido al portafiltro. Nivélelo con el dedo o con una herramienta de distribución, y luego compacte con un tamper de manera firme y uniforme. La superficie debe quedar lisa y nivelada.

5. Encaje el portafiltro en el grupo y comience la extracción. Como referencia, debe durar entre 20 y 30 segundos. El café debe empezar a gotear tras unos segundos y formar un chorro continuo.

6. Una vez extraído, sirva el espresso inmediatamente en una taza precalentada. Está mejor cuando se consume recién hecho.

Consejos de experto:
- Es importante usar granos frescos. El mejor espresso se logra con café tostado en las dos últimas semanas.
- La calidad del agua importa. Si el agua del grifo no sabe bien, use agua filtrada o embotellada.
- Ajuste la molienda. Si el espresso sale demasiado rápido y está ácido, la molienda es demasiado gruesa. Si sale demasiado lento y está amargo, es demasiado fina.

Envase

Nuestro compromiso con un embalaje ecológico

En nuestra búsqueda de un lujo sostenible, damos prioridad a un embalaje responsable que proteja su compra con cuidado. Las bolsas que utilizamos para nuestro café proceden de un productor comprometido con la neutralidad de carbono. Estas bolsas neutras en CO₂ no solo transmiten sofisticación, sino también nuestro firme compromiso con la reducción del impacto ambiental.

Su pedido llegará en una caja de cartón totalmente reciclable, diseñada minuciosamente para proteger el producto y reducir su huella ecológica. Fabricada con materiales respetuosos con el medio ambiente, esta caja refleja nuestra visión de un planeta más verde. Cada paso de nuestro proceso de embalaje demuestra nuestra dedicación tanto a la calidad como a la responsabilidad ambiental, garantizando que su experiencia de café premium sea a la vez lujosa y sostenible.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se cultiva Panama Black Honey?

Panama Black Honey se cultiva en nuestra finca familiar en Cañas Verdes, Boquete, Panama, a 1200-1600 metros sobre el nivel del mar, en las laderas del Volcán Barú: el suelo volcánico y el microclima fresco de esta altitud son lo que ha hecho famoso al café de Boquete.

¿Qué variedad es Panama Black Honey y cómo se procesa?

Es una variedad Catuaí, preparada con Proceso Honey. El método de procesado define la taza: los cafés lavados resultan más limpios y brillantes; los honey y naturales, más dulces y afrutados.

¿Cómo preparo Panama Black Honey?

Para espresso, empieza con una ratio de 1:2 (18 g dentro, 36 g fuera) en 25–30 segundos y ajusta la molienda a tu gusto.

¿Con qué frescura llega el café?

Tostamos bajo pedido en la UE y enviamos a los pocos días del tueste, así que tus granos llegan al inicio de su mejor momento, no tras meses en un almacén.

¿Cómo debo conservar mi café?

Mantén la bolsa cerrada, lejos de la luz, el calor y la humedad, y no la guardes en el frigorífico. Muele justo antes de preparar el café; en grano entero se mantiene en su mejor punto varias semanas tras abrirlo.