Name: Panama Black Honey
Brand: La Huella - Cafe de Panama
SKU: 204
Price: 20.00 EUR
Availability: InStock

La historia detrás PANAMA BLACK HONEY

El proceso honey es uno de los métodos de fermentación del café más complejos y creativos. En La Huella, nuestro café Black Honey destaca el terruño sin perder el carácter único del perfil panameño. A diferencia de los cafés de proceso natural, el café honey conserva más dulzor de la cereza, lo que realza el sabor intenso y la profundidad de nuestro Black Honey. El resultado es un café de especialidad galardonado en múltiples ocasiones, que deleita los sentidos con su dulzor, complejidad aromática y cuerpo suave y lleno.

Método de procesamiento

Proceso Honey

Este proceso consiste en retirar únicamente la pulpa de las cerezas del café después de la cosecha. Al hacerlo, queda una capa dulce y pegajosa — llamada “miel” — que da nombre al proceso. Las cerezas se llevan directamente a camas de secado de bambú para secarse al sol. Durante el secado, los granos deben removerse con frecuencia para garantizar un secado uniforme.

Los cafés procesados con método honey suelen mostrar una dulzura marcada y gran complejidad, gracias a la capa de miel que permanece en contacto con el grano. En taza, suelen tener más cuerpo que los cafés lavados, pero resultan más limpios que los de proceso natural.

Preparación recomendada

Espresso

1. Encienda su máquina de espresso y deje que se caliente por completo. Dependiendo del modelo, puede tardar entre 15 y 45 minutos.

2. Para espresso, utilice una molienda fina, pero no tan fina como la harina. La textura debe ser similar a la sal de mesa.

3. La dosis habitual para un espresso simple es de 7–9 gramos, y para un espresso doble de 14–18 gramos. Use una báscula para mayor precisión.

4. Pase el café molido al portafiltro. Nivélelo con el dedo o con una herramienta de distribución, y luego compacte con un tamper de manera firme y uniforme. La superficie debe quedar lisa y nivelada.

5. Encaje el portafiltro en el grupo y comience la extracción. Como referencia, debe durar entre 20 y 30 segundos. El café debe empezar a gotear tras unos segundos y formar un chorro continuo.

6. Una vez extraído, sirva el espresso inmediatamente en una taza precalentada. Está mejor cuando se consume recién hecho.

Consejos de expertos:
- Es importante usar granos frescos. El mejor espresso se logra con café tostado en las dos últimas semanas.
- La calidad del agua importa. Si el agua del grifo no sabe bien, use agua filtrada o embotellada.
- Ajuste la molienda. Si el espresso sale demasiado rápido y está ácido, la molienda es demasiado gruesa. Si sale demasiado lento y está amargo, es demasiado fina.

Empaque

Nuestro compromiso con un embalaje ecológico

En nuestra búsqueda de un lujo sostenible, damos prioridad a un embalaje responsable que proteja su compra con cuidado. Las bolsas que utilizamos para nuestro café proceden de un productor comprometido con la neutralidad de carbono. Estas bolsas neutras en CO₂ no solo transmiten sofisticación, sino también nuestro firme compromiso con la reducción del impacto ambiental.

Su pedido llegará en una caja de cartón totalmente reciclable, diseñada minuciosamente para proteger el producto y reducir su huella ecológica. Fabricada con materiales respetuosos con el medio ambiente, esta caja refleja nuestra visión de un planeta más verde. Cada paso de nuestro proceso de embalaje demuestra nuestra dedicación tanto a la calidad como a la responsabilidad ambiental, garantizando que su experiencia de café premium sea a la vez lujosa y sostenible.